Emincé à la zurichoise au Thermomix : Délicieux Plat Suisse !

Plongez dans l’univers gourmand de la Suisse avec cet Emincé à la zurichoise au Thermomix, une spécialité authentique qui réchauffe les cœurs depuis des générations ! Cette recette traditionnelle du canton de Zurich transforme de tendres lamelles de veau en un plat réconfortant, nappé d’une onctueuse sauce à la crème et aux champignons. Grâce au Thermomix, cette préparation jadis délicate devient un jeu d’enfant : fini les éclaboussures et la surveillance constante, votre robot culinaire s’occupe de tout ! L’Emincé à la zurichoise au Thermomix se distingue par sa texture fondante et ses saveurs raffinées, sublimées par une pointe de vin blanc et des herbes fraîches. Traditionnellement servi avec des röstis dorés ou des spätzlis, ce plat convivial rassemble toute la famille autour de la table. En seulement quelques étapes simples, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures brasseries suisses. Alors, êtes-vous prêt à découvrir pourquoi cet Emincé à la zurichoise au Thermomix fait fondre de plaisir tous ceux qui le goûtent ?

Emincé à la zurichoise au Thermomix : Délicieux Plat Suisse !

Recette Emincé à la zurichoise au Thermomix : Délicieux Plat Suisse !. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 80 g oignon, coupé en deux,
• 10 g huile d’olive,
• 600 g viande de veau, sans nerf, sans os, émincée,
• 1 c. à c afé de sel,
• 2 pincées poivre, moulu,
• 15 g farine,
• 120 g eau,
• 250 g champignons de Paris frais, en tranches, coupés en lamelles,
• 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l),
• 50 g vin blanc, sec,
• 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs (par ex. Maïzena),
• 30 g lait,
• 1 pincée poivre, moulu, selon les goûts,
• ½ bouquet de persil frais, effeuillé,

Instructions

• Mettre les oignons dans le bol de mixage et hacher 5 sec/Vit. 5, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 2.
• Assaisonner la viande de veau avec ½ c. à café de sel et 2 pincées de poivre, saupoudrer de farine et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/Vit. mijotage.
• Ajouter l’eau, les champignons et le bouillon de bœuf, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol de mixage pour éviter les projections et cuire 25 min/100°C/sens inverse/Vit. mijotage.
• Mélanger le vin blanc et l’amidon de maïs dans un petit récipient. Ajouter le mélange vin blanc-amidon de maïs, le lait, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol du thermomix et chauffer 5 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
• Assaisonner l’émincé à la zurichoise, parsemer de persil et servir.

Ingrédients pour 4 Portions :

• 80 g d’oignon, coupé en deux,
• 10 g d’huile d’olive,
• 600 g de viande de veau, sans nerf, sans os, émincée,
• 1 c. à café de sel,
• 2 pincées de poivre, moulu,
• 15 g de farine,
• 120 g d’eau,
• 250 g de champignons de Paris frais, en tranches, coupés en lamelles,
• 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l),
• 50 g de vin blanc, sec,
• 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs (par ex. Maïzena),
• 30 g de lait,
• 1 pincée de poivre, moulu, selon les goûts,
• ½ bouquet de persil frais, effeuillé,

Préparation de l’Emincé à la zurichoise :

• Mettre les oignons dans le bol de mixage et hacher 5 sec/Vit. 5, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 2.
• Assaisonner la viande de veau avec ½ c. à café de sel et 2 pincées de poivre, saupoudrer de farine et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/Vit. mijotage.
• Ajouter l’eau, les champignons et le bouillon de bœuf, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol de mixage pour éviter les projections et cuire 25 min/100°C/sens inverse/Vit. mijotage.
• Mélanger le vin blanc et l’amidon de maïs dans un petit récipient. Ajouter le mélange vin blanc-amidon de maïs, le lait, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol du thermomix et chauffer 5 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
• Assaisonner l’émincé à la zurichoise, parsemer de persil et servir.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Emincé à la zurichoise au Thermomix est un classique incontournable.

Le Emincé à la zurichoise au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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