Courgettes farcies au veau et boulgour au poivron au Thermomix. Découvrez la recette de Courgettes farcies au veau et boulgour au poivron au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
400 g d’épaule de veau, en morceaux de 3 cm,
4 courgettes (rondes moyennes, ou 8 petites),
2 oignons, en morceaux,
2 brins de persil frais,
1 c. à soupe d’herbes de Provence déshydratées,
du sel,
du poivre moulu,
200 g de boulgour complet et 4 c. à soupe pour la farce,
1000 g d’eau,
1 poivron rouge, en petits dés,
2 c. à soupe de son d’avoine,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
Préparation :
Placer les morceaux de veau au congélateur 30 min pour les raffermir.
Couper un chapeau aux courgettes et les évider à l’aide d’une cuillère à soupe, sans les percer. Réserver la moitié de la chair.
Dans le bol, placer les oignons, la chair des courgettes réservée, 2 brins de persil et la viande. Hacher 15 sec/vitesse 6.
Ajouter les herbes de Provence, du sel, du poivre et 4 c. à soupe de boulgour cru. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Réserver la farce dans un saladier, rincer le bol.
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Verser 200 g d’eau dans le bol. Mettre le Varoma en place et y mettre les courgettes évidées, face creusée vers le bas. Cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 4. Pendant ce temps, rincer les 200 g de boulgour restants dans le panier cuisson et laisser égoutter. Ajouter les dés de poivron au boulgour.
Une fois les courgettes précuites, réserver le Varoma. Ajouter dans le bol les 800 g d’eau restants, un peu de sel et insérer le panier cuisson avec le boulgour aux poivrons. Faire cuire 15 min/100°C/vitesse 4. Pendant ce temps, farcir les courgettes avec la chair au veau, les placer dans un plat à four, saupoudrer de son d’avoine et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 min à 200 °C. Servir avec le boulgour.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
