carpaccio de canard vin rouge et soja au thermomix
Plonger dans des recettes, en imaginer d’autres. une recette créative, simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .
Ingrédients :
- 2 magrets de canard, avec la peau
- 2 oranges, détaillées en suprêmes
- 2 pamplemousses rosés, détaillés en suprêmes
- 2 citrons verts, détaillés en suprêmes
- 2 citrons jaunes, détaillés en suprêmes
- 50 g de sauce soja salée
- 100 g de vin rouge
- 10 feuilles de coriandre fraîche
- 1-2 pincées de poivre de moulin
Ustensile(s) :
poêle,
film alimentaire,
papier absorbant,
emporte-pièce (7,5 cm)
Préparation :
Chauffer une poêle sur feu vif et y faire dorer les magrets côté peau pendant 3 à 4 Min ou jusqu’à ce que le magret soit coloré.
réserver dans un récipient .
mettre les suprêmes d’une orange d’un pamplemousse, d’un citron vert, d’un citron jaune, la sauce soja et le vin rouge dans le bol, puis mixer 10 sec/ vitesse 10 .
arroser les magrets de ce jus, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 12h au frais .
Egoutter les magrets, les essuyer à l’aide de papier absorbant puis les détailler en tranches fines .
poser un emporte-pièce sur une assiette et garnir harmonieusement de tranches de magret.
poursuivre le montage en ajoutant 1-2 suprêmes de chacun des agrumes restants et un peu de coriandre ciselée.
Terminer par 1-2 tours de moulin à poivre.
Dresser les 3 autres assiettes à l’identique et servir immédiatement.
