carpaccio-de-canard-vin-rouge-et-soja-au-thermomix
Préparation: 30 min
Thermomix: 12 H 30 Min
Portions: 4 Parts

carpaccio de canard vin rouge et soja au thermomix

Plonger dans des recettes, en imaginer d’autres. une recette créative, simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard, avec la peau
  • 2 oranges, détaillées en suprêmes
  • 2 pamplemousses rosés, détaillés en suprêmes
  • 2 citrons verts, détaillés en suprêmes
  • 2 citrons jaunes, détaillés en suprêmes
  • 50 g de sauce soja salée
  • 100 g de vin rouge
  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • 1-2 pincées de poivre de moulin

Ustensile(s) :

poêle,
film alimentaire,
papier absorbant,
emporte-pièce (7,5 cm)

Préparation :

Chauffer une poêle sur feu vif et y faire dorer les magrets côté peau pendant 3 à 4 Min ou jusqu’à ce que le magret soit coloré.

réserver dans un récipient .

mettre les suprêmes d’une orange d’un pamplemousse, d’un citron vert, d’un citron jaune, la sauce soja et le vin rouge dans le bol, puis mixer 10 sec/ vitesse 10 .

arroser les magrets de ce jus, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 12h au frais .

Egoutter les magrets, les essuyer à l’aide de papier absorbant puis les détailler en tranches fines .

poser un emporte-pièce sur une assiette et garnir harmonieusement de tranches de magret.

poursuivre le montage en ajoutant 1-2 suprêmes de chacun des agrumes restants et un peu de coriandre ciselée.

Terminer par 1-2 tours de moulin à poivre.

Dresser les 3 autres assiettes à l’identique et servir immédiatement.

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