Calamars en escabeche au thermomix. Découvrez la recette de Calamars en escabeche au thermomix simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 portions :
100 g d’oignon coupé en julienne,
100 g de poivron rouge coupé en julienne,
20 g d’huile d’olive extra vierge,
1 gousse d’ail avec peau, écrasée,
500 g de calmars frais et propres,
1 feuille de laurier séchée,
1 pincée de cumin moulu,
6 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe de paprika sucré,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
100 g de carotte coupée en julienne,
1 cuillère à café de sel,
100 g de bouillon de poisson,
Préparation :
Dans le bol du thermomix mettre l’huile d’olive, l’oignon, le poivre, les carottes et l’ail puis cuire 10min/120°C/sens inverse/vit. Mijotage.
Pendant ce temps, couper les corps du calmar en anneaux et les nageoires et tentacules en morceaux.
Ajouter le calmar, la feuille de laurier, le cumin, le poivre, le paprika, le vinaigre, le sel et le bouillon puis cuire 40min/100°C/ sens inverse/Vit. Mijotage.
Verser dans un plat et servir.
By Sandy Gory
recette testé et approuvé
