Cabillaud sauce coco-menthe et quinoa aux oignons au Thermomix

Cabillaud sauce coco-menthe et quinoa aux oignons au Thermomix. Découvrez la recette de Cabillaud sauce coco-menthe et quinoa aux oignons.

Ingrédients pour 4 Portions :

4 oignons frais, en morceaux (vert et blanc),

1 c. à soupe rase d’huile de coco hydrogénée,

½ botte de menthe fraîche, effeuillée,

300 g de lait de coco,

du sel,

du poivre moulu,

800 g d’eau,

200 g de quinoa, préalablement rincé à l’eau claire,

800 g de courgettes, en rondelles,

600 g de dos de cabillaud, en gros cubes,

Préparation :

Placer les oignons frais dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

Réserver dans un petit saladier les ¾ des oignons mixés, puis ajouter l’huile de coco dans le bol. Faire rissoler 3 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter la menthe et le lait de coco, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min/90°C/vitesse 1. Réserver au chaud.

Dans le bol non lavé, verser l’eau. Rincer le quinoa sous l’eau claire, puis le verser dans le bol avec les ¾ oignons réservés. Placer les courgettes dans le Varoma, déposer les cubes de poisson sur le plateau, saler et poivrer. Installer l’ensemble Varoma, puis faire cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

Servir le poisson avec les courgettes, le quinoa aux oignons et la sauce coco-menthe.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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