Brioches farcies au porc et aux poireaux au Thermomix

Brioches farcies au porc et aux poireaux au Thermomix. Découvrez la recette de Brioches farcies au porc et aux poireaux au Thermomix simple à réaliser.

Ingrédients pour 6 Pièces :

150 g de lait,

300 g de farine de blé,

du sel, et 1 pincée pour la pâte,

1 c. à café de levure boulangère sèche,

1 c. à café de levure chimique,

100 g de poireaux, en tronçons,

150 g de carottes, en tronçons,

2 gousses d’ail,

2 cm de gingembre frais,

50 g d’oignons cébettes,

30 g de sauce de soja,

du poivre moulu,

200 g d’échine de porc, désossée, hachée,

500 g d’eau,

Préparation :

Préparer la pâte à brioche. Dans le bol, placer le lait, la farine, le sel, les levures et activer le mode Pétrin/5 min. Former une boule, placer la pâte dans un saladier, filmer et laisser pousser 1 h 30 à 2 h.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans le bol rincé et séché, placer les poireaux et les carottes. Ajouter les gousses d’ail, le gingembre et les oignons cébettes, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.

Ajouter la sauce soja et du poivre, puis faire rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage sans le gobelet doseur. Égoutter si besoin. Réserver, rincer et sécher le bol.

Découper 6 carrés de papier cuisson de 10 cm de côté. Incorporer le porc haché à la farce aux légumes.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 pâtons, puis les étaler rapidement en ronds de 12 cm environ. Déposer une boule de farce au centre de chaque disque de pâte, puis refermer les brioches en repliant petit à petit la pâte vers le centre comme une bourse. Couvrir le Varoma et le plateau vapeur de papier cuisson, puis y répartir les brioches. Laisser reposer 30 min.

Placer l’eau dans le bol et préchauffer 7 min/100°C/vitesse 1.

Installer l’ensemble Varoma et faire cuire 12 min/Varoma/vitesse 1. Servir sans attendre avec une salade, par exemple.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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