Brioches farcies au porc et aux poireaux au Thermomix. Découvrez la recette de Brioches farcies au porc et aux poireaux au Thermomix simple à réaliser.
Ingrédients pour 6 Pièces :
150 g de lait,
300 g de farine de blé,
du sel, et 1 pincée pour la pâte,
1 c. à café de levure boulangère sèche,
1 c. à café de levure chimique,
100 g de poireaux, en tronçons,
150 g de carottes, en tronçons,
2 gousses d’ail,
2 cm de gingembre frais,
50 g d’oignons cébettes,
30 g de sauce de soja,
du poivre moulu,
200 g d’échine de porc, désossée, hachée,
500 g d’eau,
Préparation :
Préparer la pâte à brioche. Dans le bol, placer le lait, la farine, le sel, les levures et activer le mode Pétrin/5 min. Former une boule, placer la pâte dans un saladier, filmer et laisser pousser 1 h 30 à 2 h.
Pendant ce temps, préparer la farce. Dans le bol rincé et séché, placer les poireaux et les carottes. Ajouter les gousses d’ail, le gingembre et les oignons cébettes, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter la sauce soja et du poivre, puis faire rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage sans le gobelet doseur. Égoutter si besoin. Réserver, rincer et sécher le bol.
Découper 6 carrés de papier cuisson de 10 cm de côté. Incorporer le porc haché à la farce aux légumes.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 pâtons, puis les étaler rapidement en ronds de 12 cm environ. Déposer une boule de farce au centre de chaque disque de pâte, puis refermer les brioches en repliant petit à petit la pâte vers le centre comme une bourse. Couvrir le Varoma et le plateau vapeur de papier cuisson, puis y répartir les brioches. Laisser reposer 30 min.
Placer l’eau dans le bol et préchauffer 7 min/100°C/vitesse 1.
Installer l’ensemble Varoma et faire cuire 12 min/Varoma/vitesse 1. Servir sans attendre avec une salade, par exemple.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
