Boulettes de lieu au gingembre sauce coco curry au Thermomix. Découvrez la recette de Boulettes de lieu au gingembre sauce coco curry.
Ingrédients 4 Portions :
500 g de filets de lieu jaune, en morceaux,
2 échalotes, en morceaux,
2 cm de gingembre frais, pelé,
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm),
2 c. à soupe de farine de blé, complète (T 110 ou T 150),
½ bouquet de coriandre fraîche, équeuté et 6 brins,
1 c. à soupe d’huile d’olive,
1 c. à soupe de pâte de curry, jaune,
200 g de lait de coco,
1 c. à soupe de sauce de soja,
1000 g d’eau,
1 pincée de sel,
250 g de quinoa,
2 citrons verts, en quartiers,
Préparation :
Préparer les boulettes.
Placer le poisson dans le bol avec 1 échalote, le gingembre, le nuoc-mâm, la farine et ½ bouquet de coriandre équeuté, puis mixer 20 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une farce homogène. Ensuite, transvaser dans un récipient et réserver. Laver le bol.
Préparer la sauce. Dans le bol, placer l’échalote restante, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter l’huile, puis faire rissoler 4 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Ensuite, ajouter la pâte de curry et le lait de coco, la sauce soja, puis faire cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Pendant ce temps, former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les réserver dans le Varoma, puis débarrasser la sauce dans un petit récipient.
Verser l’eau et une bonne pincée de sel dans le bol rincé, puis placer le quinoa dans le panier cuisson et le rincer.
Ensuite, insérer le panier cuisson et installer le Varoma, puis faire cuire 15 min/100°C/vitesse 4.
Retirer le Varoma, puis réserver les boulettes au chaud dans un plat.
Ensuite, retirer le panier cuisson avec le quinoa (ou le laisser s’il n’est pas assez cuit à votre goût). Installer le bol de sauce couvert de papier sulfurisé dans le Varoma, puis poursuivre la cuisson 3 min/100°C/vitesse 4.
Au moment de servir, ajouter les 6 brins de coriandre équeutés restants. Déguster bien chaud avec des quartiers de citron vert.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
