Bouillabaisse d’oeufs au thermomix. Trouvez la recette de Bouillabaisse d’oeufs, simple à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 8 oeufs de caille
- 350 g de pommes de terre charlotte
- 4 tomates moyennes
- 3 poireaux (moyens)
- 1 petit fenouil
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 dosettes de safran
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 2 c. à soupe bombées concentré de tomates
- huile
- 1 branche de persil
Préparation
1Peser 1800g d’eau dans le bol du thermomix puis programmer 13 min / 100°C / vitesse 2. Pendant ce temps, laver les tomates et faire une croix avec un couteau au niveau de la base de la tomate. Installer les tomates dans le panier cuisson.
Préparer un récipient pouvant contenir les tomates et y mettre de l’eau bien froide (avec des glaçons si possible) pour refroidir aussitôt les tomates.
2Peler l’oignon, le couper en 2 puis réserver. Peler également les gousses d’ail, les ouvrir en 2 pour ôter le germe puis réserver. Nettoyer les poireaux, garder que les blancs. Couper des tronçons de 6 cm environ et émincer finement. Réserver. Nettoyer le fenouil, le couper en 4, ôter les parties dures (le cœur et le plumet) puis émincer finement.
3A la sonnerie, mettre le panier de cuisson dans le bol et programmer 1min30/: 100°C / vitesse 4 avec le gobelet doseur. Retirer le panier à l’aide de la spatule et plonger les tomates immédiatement dans l’eau froide. Réserver.
4Vider l’eau du bol, mettre l’oignon et l’ail dans le bol; hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule, ajouter les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et programmer 5 min / 120°C / vitesse 
. Pendant ce temps, monder (enlever la peau) les tomates, les couper en quartier, ôter la pulpe, et concasser la chair des tomates (couper en petits cubes).
Réserver 1/3 pour le montage de l’assiette.
Ajouter le concentré de tomates et le concassé de tomates restant,les poireaux émincés et le fenouil, faire revenir 6 min / 120°C / vitesse / 
.
