Pasta Chips au Thermomix
Il y a trois semaines, j’ai reçu ma belle-sœur à l’apéro avec ses enfants. J’avais rien de prévu, juste des pâtes qui traînaient dans le placard — vous savez, ces petits paquets oubliés depuis des mois. Elle m’a dit : « T’as vu cette tendance des pasta chips ? » Franchement, j’étais septique. Des pâtes cuites, croustillantes ? Ça me semblait bizarre. Mais j’ai tenté le coup avec mes petites coquilles, juste pour voir. Dix minutes plus tard, les enfants se battaient dessus, et ma belle-sœur en reprenait une poignée toutes les deux minutes. C’est con, mais c’est devenu ma nouvelle arme secrète quand je reçois sans prévenir. Plus besoin de courir chercher des chips au supermarché.
Ce qui m’a vraiment bluffée, c’est la facilité avec le Thermomix. J’ai d’abord cru qu’il fallait les cuire à la poêle en les surveillant comme un faucon. Faux. Avec ma machine, je fais revenir les pâtes déjà cuites au varoma à 100°C pendant environ 15-20 minutes — oui, c’est juste de la chaleur sèche, pas de vapeur. Après, je finis à la poêle 2-3 minutes maximum juste pour avoir cette croustilance parfaite. Le truc, c’est qu’au Thermomix, ça cuit régulièrement sans qu’elles se cassent en miettes. Et pendant ce temps, je suis pas collée à ma cuisinière. Je peux mettre la table, préparer l’apéro tranquille.
Honnêtement, toutes les pâtes font l’affaire — coquilles, plumes, penne, même les petits formats comme les étoiles. Je fais tremper les miennes 5 minutes dans de l’huile d’olive avec du sel et du piment avant de les sécher, ça aide vraiment. Et stockées dans une boîte hermétique, elles tiennent trois jours, même si franchement chez moi, c’est rarement jusqu’au lendemain soir. C’est le genre de recette « 0 stress » qu’on aime, non ?
Ingrédients
- 300 g rigatoni ou penne
- 3 c.à.s huile d’olive
- 50 g parmesan râpé
- 1 c.à.c ail en poudre
- 1 c.à.c paprika fumé
- 1 c.à.c origan
- sel et piment de Cayenne
Instructions
- Cuire les pâtes al dente. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les pâtes, l’huile, le parmesan et les épices. Mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 2 pour bien enrober.
- Étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15-20 min en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servir immédiatement avec une sauce dip (tzatziki, houmous, sauce ranch). Les pasta chips se ramollissent en refroidissant.
Mes conseils pour réussir Pasta Chips au Thermomix
J’ai découvert les pasta chips par hasard en vidant un paquet de pâtes qui traînait depuis des mois. Au lieu de jeter, j’ai eu l’idée de les faire dorer au four avec un peu d’huile et de sel. Résultat ? Mes enfants en raffolent, et c’est devenu mon apéro culpabilité zéro. Avec le Thermomix, je suis passée à la vitesse supérieure : je fais ma propre poudre d’assaisonnement en 30 secondes, ce qui change tout.
Mon astuce Thermomix précise : mets tes pâtes sèches (type petites pâtes, coquillettes ou pennettes) à vitesse 9 pendant 15 secondes seulement pour les concasser légèrement. L’idée n’est pas de les réduire en poudre, mais de créer des petits morceaux inégaux qui vont croustiller différemment au four. Pourquoi ? Les petits bouts doreront plus vite et deviendront extra croustillants, tandis que les plus gros resteront tendres à l’intérieur. C’est ce contraste qui rend la chose addictive. Après, tu les enrobes d’huile d’olive (une petite cuillère suffit, ne sois pas généreuse) et tu les étales bien à plat sur la plaque avant de les enfourner à 200°C pendant 12-15 minutes en remuant à mi-cuisson.
La variante que j’ai testée et que je fais régulièrement maintenant : remplacer le sel par du mélange d’épices. Je mets dans le Thermomix une cuillère à café de paprika, un peu de piment d’Espagne, du sel et une pincée de sucre. Vitesse 5 pendant 8 secondes pour bien homogénéiser. Ensuite, je saupoudre ce mélange sur les pâtes enrobées d’huile. C’est moins fade que le nature, et ça surprend bien à l’apéro. Pour la conservation, je les garde dans un bocal hermétique, mais franchement, chez moi elles ne restent jamais plus de trois jours. Je les présente dans un petit verre ou une coupelle pour qu’elles aient de l’importance visuellement — c’est bête, mais ça joue beaucoup sur l’envie d’en manger.
Questions fréquentes
Quel type de pâtes utiliser ?
Je préfère les petites formes — coquillettes, pennettes ou même des alphabets. Les pâtes plates ou les spaghetti cassées font aussi le job, mais elles ne croustillent pas de la même façon. Les petites formes, c’est plus ludique, ça reste croustillant plus longtemps et c’est plus facile à grignoter.
Ça chauffe beaucoup dans le Thermomix quand on casse les pâtes ?
Non, c’est l’avantage des pâtes sèches — elles sont déjà très dures. Même en passant 15 secondes à vitesse 9, le bol reste frais. Le Thermomix ne s’échauffe que si tu laisses tourner trop longtemps, ce qui n’est pas nécessaire ici.
Est-ce que je peux les faire cuire au Thermomix Cookkey ?
Honnêtement, j’ai essayé et c’est décevant. Le four traditionnel reste vraiment supérieur pour obtenir ce croustillant égal partout. Le Cookkey ne contrôle pas la chaleur de la même façon et tu vas te retrouver avec des pâtes inégalement dorées.
