Brioche Vendéenne au thermomix

Brioche Vendéenne au thermomix. Une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner, une recette simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )

  • 125 grammes de Lait
  • 25 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 40 grammes de crème fraîche épaisse
  • 2 Oeufs
  • 500 grammes de farine T55
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 80 grammes de beurre
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 20 grammes de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupede rhum ambré
  • 1 Oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

Mettre 125 grammes de lait à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d’un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
Réserver couvert d’un torchon pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre.
Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d’un pinceau de pâtissier.
Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.

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