Jarret de Noël rôti

Jarret de Noël rôti au thermomix. Découvrez la recette de Jarret de Noël rôti au thermomix simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 jarret d’environ 1 kg emballé sous vide dans de la saumure,

Une gousse d’ail,

100 g d’oignon,

2 baies de genièvre,

2 grains de poivre noir,

1 bouteille de bière noire,

2000 g d’eau,

500g de petites pommes de terre,

300 g de choucroute en conserve égouttée,

15 g de beurre,

Préparation

Commencez par éplucher l’oignon, les pommes de terre et l’ail puis coupez l’oignon et les pommes de terre en morceaux, l’ail en deux.

Mettez dans un sac à rôtir le jarret ainsi que l’ail, l’oignon, le genièvre, le poivre et la bière puis fermez le sac.

Placez le papillon couché à l’intérieure du Varoma puis mettez par dessus le sac à rôtir avec la jointure puis couvrez le Varoma.

Versez l’eau dans le bol du thermomix, placez le couvercle sur le bol puis mettez en place le Varoma sur le dessus.

Programmez à vitesse cuillère durant 60 minutes à température Varoma.

Ouvrez le couvercle du Varoma, retournez le sac à rôtir puis ajoutez à l’intérieur des pommes de terre et fermez le couvercle.

Réglez à vitesse cuillère durant 30 minutes à température Varoma.

Préchauffez le four à 200°C.

Retirez le Varoma, sortez le jarret et posez-le sur un plat allant au four et mettez les pommes de terre de côté, puis versez la sauce dans le bol.

Programmez à vitesse 10 durant 30 secondes puis versez la sauce dans un bocal.

Enfournez la jointure durant 20 minutes à 200°C.

Arrosez toutes les 15 minutes avec un peu de sauce afin que la base ne se dessèche pas.

Une fois la cuisson terminé, retournez le jarret, ajoutez les pommes de terre et arrosez avec un peu de sauce.

Enfournez à nouveau durant 30 minutes à 200°C.

Servez chaud avec de la choucroute et régalez-vous.

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