Bretzel au thermomix
Temps de Préparation: 20 min
Temps de Cuisson: 70 min
Portions: 10

Bretzels au thermomix. Voici une recette simple et facile à préparer des petits pains ‘Bretzels’, à l’aide de la spatule, il vous sera facile de séparer la pâte en 10 pâtons.
Suivez les étapes de la préparation.

Ingrédients

  • 400 gr de lait
  • 40 gr de levure boulangère fraîche
  • 600 gr de farine de blé type 55
  • 2 c. à café de sel fin
  • 600 gr d’eau
  • 2 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de fleur de sel

Préparation

Mettez le lait, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol puis pétrir 5 min.
Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 30 min. environ à température constante (à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume
A la fin du temps de pousse, transvaser sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 10 pâtons de taille identique, puis les rouler en baguettes de 60 cm. Les extrémités doivent être plus fines que le milieu. Pour façonner les bretzels, placer une baguette en forme de fer à cheval, côté ouvert vers vous. Croiser les deux extrémités en les ramenant l’un vers l’autre, formant ainsi une boucle au-dessus du croisement. Relever les deux extrémités et les tresser l’une avec l’autre une fois, puis poser en appuyant les deux extrémités sur la pâte formant la boucle de manière à former un nœud.
Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
Mettre l’eau et le bicarbonate de sodium dans une casserole et porter à ébullition.
A l’aide d’une écumoire, plonger un à un les bretzels pendant 20 à 30 sec. dans l’eau bouillante en veillant à ce qu’ils ne boursouflent pas. La pâte doit gonfler sans se fendre. Poser ensuite les bretzels sur la plaque préparée. Casser l’oeuf dans un bol et le battre à la fourchette. A l’aide d’un pinceau de cuisine, en badigeonner les bretzels. Les saupoudrer de fleur de sel, enfourner et cuire durant 15 min à 200°C. En fin de cuisson, laisser refroidir avant de servir.

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