Soupe de cresson aux oeufs mollets au thermomix

Soupe de cresson aux oeufs mollets au thermomix. Découvrez la recette de Soupe de cresson aux oeufs mollets au thermomix facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 Portions :

1 botte de cresson frais de belle taille,

450 g d’eau, et de l’eau froide pour le cresson,

1 cube de bouillon de légumes,

2 échalotes, pelées et coupées en deux,

4 œufs,

10 g de beurre,

30 g de lait,

du poivre moulu,

Préparation :

Poser la botte de cresson sur une planche, sans retirer l’attache. Avec un grand couteau, recouper juste le haut des feuilles sur 5 cm et les mettre dans un bol d’eau froide pour la finition. Couper les tiges restantes en tronçons d’1 cm, en retirant l’attache.

Mettre les tronçons de cresson dans le bol avec 450 g d’eau, , le cube de bouillon et les échalotes. Installer le Varoma avec les œufs dedans. Cuire 16 min/110°C/sens inverse/vitesse 2.

Pendant ce temps, essorer le haut des feuilles de cresson. Retirer le Varoma. Mettre les œufs dans de l’eau froide puis les écaler ; ils doivent être mollets.

Ajouter le beurre et le lait dans le bol, mixer 40 sec/vitesse 6. Servir la soupe avec le haut des feuilles de cresson dessus et 1 œuf mollet coupé en deux par assiette, poivrer..

By Sandy Gory
Recette testée et approuvée

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