Salade d’épeautre aux asperges au Thermomix : Une salade gourmande et rapide
Ingrédients (4 Portions) :
- 800 g d’eau,
- ½ c. à café de sel,
- 150 g de graines d’épeautre,
- eau, pour les œufs,
- 4 œufs,
- 1 botte d’asperges vertes,
- 150 g de petits pois frais ou surgelés,
- 40 g d’amandes émondées,
- 20 g de pignons de pin,
- 40 g d’échalotes,
- 5 brins de persil plat frais,
- 50 g d’huile d’olive,
- 20 g de vinaigre de vin,
- 20 g de jus de citron,
- 100 g de carotte, en tagliatelle,
- 60 g de mâche/roquette,
- du sel,
- du poivre moulu,
Préparation de Salade d’épeautre aux asperges au Thermomix :
- Mettre 500 g d’eau, ½ c. à café de sel et les graines d’épeautre dans le bol, puis cuire 22 min/100°C/sens inverse/Vit. 1. Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Y faire cuire les œufs 6 min, puis les passer sous l’eau froide et les écaler. Égoutter l’épeautre, réserver et rincer le bol.
- Verser 300 g d’eau dans le bol. Placer les asperges dans le Varoma et les petits pois sur le plateau vapeur. Installer l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/sens inverse/Vit. 1. Après la cuisson, laisser refroidir tous les ingrédients et réserver.
- Mettre les amandes dans le bol rincé et séché, puis concasser 5 sec/Vit. 6.
- Ajouter les pignons de pin et torréfier 1 min/120°C/Vit. 1. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les échalotes et le persil dans le bol rincé et séché, puis hacher 5 sec/Vit. 5.
- Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, le jus de citron et le mélange échalotes-persil.
- Répartir dans des assiettes les graines d’épeautre cuites, les petits pois, les asperges, les lamelles de carotte, la salade, les œufs mollets, arroser de vinaigrette et parsemer de pignons de pin et d’amandes torréfiés. Saler et poivrer.
- Variante : Vous pouvez remplacer l’épeautre par une autre graine en adaptant le temps de cuisson.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
