Salade d’asperges crevettes et amandes au thermomix

Salade d’asperges crevettes et amandes au thermomix. Découvrez la recette de Salade d’asperges crevettes et amandes au thermomix facile à réaliser.

Ingrédients pour 6 Portions :

80 g d’amandes émondées,

500 g d’eau,

1 c. à café de gros sel,

500 g d’asperges vertes,

250 g de fèves fraîches,

500 g de crevettes cuites, décortiquées,

20 g de vinaigre de cidre,

10 g de vinaigre balsamique,

10 g de jus de citron vert,

3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts,

3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts,

10 g d’huile d’olive,

15 g d’huile d’avocat,

15 g d’huile de pépins de raisin,

Préparation :

Mettre les amandes dans le bol, puis concasser 2 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’eau et le gros sel dans le bol. Mettre en place le Varoma, y peser les asperges et les  fèves, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et passer les légumes sous un filet d’eau froide pour en stopper la cuisson. Les égoutter soigneusement, puis les mettre dans le plat de service et y ajouter les crevettes. Vider le bol.

Mettre le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 2 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de pépins de raisin par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les légumes, parsemer d’amandes concassées et servir frais.

Variante: J’ai remplacé les fèves par une courgettes coupée en dès.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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