Œufs mimosa au thermomix
Une recette en entrèe qui à toujours beaucoup de succés une préparation rapide et simple avec votre Thermomix.
Ingrédients :
- 4 œufs
- sel
- 1 jaune d’œuf à température ambiante
- 1 gobelet d’huile de tournesol
- 1 c. à café de moutarde à température ambiante 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin
Pour la mayonnaise :
Préparation :
Préparer la mayonnaise insérer le fouet dans le bol et ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer à vitesse 4 et verser l’huile en mince filet par l’orifice du couvercle, sans discontinuer. Arrêter l’appareil au bout de 2 mn. Réserver dans un récipient.
Nettoyer le bol, le remplir de 500 g d’eau et régler 6 mn à température Varoma, vitesse 1 .
À l’arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson contenant les œufs dans le bol et régler 15 mn à température Varoma, vitesse 1 .
Quand les œufs sont cuits, les plonger dans de l’eau froide. Les écaler, les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever précautionneusement les jaunes. Les blancs d’œufs doivent rester intacts. Saler légèrement.
À l’arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson contenant les œufs dans le bol et régler 15 mn à température Varoma, vitesse 1 .
Quand les œufs sont cuits, les plonger dans de l’eau froide. Les écaler, les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever précautionneusement les jaunes. Les blancs d’œufs doivent rester intacts. Saler légèrement.
Mettre les jaunes d’œufs dans le bol vidé et régler 3 sec à vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule. Réserver 1 cuillère à soupe de côté pour la décoration.
Ajouter la mayonnaise à la poudre de jaune d’œufs dans le bol et mixer 1 0 sec à vitesse 2.
Prélever ce mélange avec une petite cuillère, en ôtant les couteaux pour ne rien laisser au fond. Garnir les huit demiblancs d’œufs.
Pour la présentation, déposer sur chaque demi-œuf ¼ d’olive noire ou un petit morceau d’anchois, une feuille de persil . . . puis saupoudrer l’ensemble avec les jaunes d’œufs en poudre gardés à cet effet.
Conseil Pour la décoration :
morceaux d’olives noires, filets d’anchois, persil …
