Crème de corail noix de Saint-Jacques poêlées au thermomix. Découvrez la recette de Crème de corail noix de Saint-Jacques poêlées au thermomix simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 Portions :
100 g d’échalotes,
200 g de carotte, coupée en tronçons,
200 g de blanc de poireau, coupé en tronçons,
10 g d’huile d’olive,
8 noix de saint-jacques, avec corail,
100 g de lentilles corail,
50 g de vin blanc sec,
2 c. à café de concentré de tomate,
600 g d’eau,
50 g de crème liquide 30-40% m.g,
10 brins de cerfeuil frais,
Préparation :
Mettre les échalotes, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive puis rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Retirer le corail des noix de saint-jacques, ajouter les corails au contenu du bol, puis réserver les noix. Ajouter les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l’eau, cuire 15 min/100°C/vitesse 1, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter la crème liquide, chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Mettre un peu de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de saint-jacques une minute sur chaque face. Répartir la crème de corail dans des assiettes creuses, ajouter deux noix de saint-jacques poêlée, garnir d’un brin de cerfeuil et servir chaud.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
