Ingrédients
– 2 ananas ou 1 boîte de 500 g
– 4 c. à soupe sucre vanillé
– 3 c. à café rase sucre vanillé
– 2 c. à soupe de rhum
– 500 g de mascarpone
– 3 oeufs
– 15 biscuits à la cuillère
– 2 c. à soupe copeaux de coco
Instructions
Mettre les morceaux d’ananas dans le bol, avec 4 c.à.s de sucre vanillé et le rhum. sens de rotation, 2 min / 100°C.
Réserver. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige dans le bol avec une pincée de sel en donnant 2 impulsions turbo.
Puis mettre le fouet et battre 3 min / 37°C / vit 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute. Réserver dans un saladier.
Dans le bol avec le fouet, battre les jaunes d’oeufs, les 3 c. à café de sucre vanillé puis 30 sec / vit 4.
Ajouter le mascarpone et les copeaux de coco et mixer 20 sec / vit 4.
Mélanger délicatement les blancs avec la préparation de mascarpone.
Assemblage
Dans le fond des ramequins où se trouvent déjà les morceaux d’ananas, couper 2 biscuits par verrine.
Verser 2 à 3 cuillères à café de jus d’ananas.Ajouter le mascarpone et pour la décoration vous pouvez ajouter quelques tranches d’ananas ou du cacao poudre…
Garder au frais au moins pendant 3 heures avant de servir.
