Tarte meringuée au citron au thermomix
Une recette classique de la cuisine . une préparation rapide et simple avec votre Thermomix.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : :
- 80 g de beurre
- 150 g de farine (de préférence type 55)
- 1 c. à café de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de sel
Pour la crème au citron :
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- Le jus de 3 citrons (bien juteux) et leur zeste râpé
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préparer la pâte brisée.
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l00 g d’eau dans le bol et régler 30 sec sur fonction «Épi».
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire au four 30 mn environ à 200° C (th. 6/7).
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la crème au citron : prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec à vitesse 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 mn à 60° C, vitesse 2.
À l’arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune d’œuf par l’orifice du couvercle. Arrêter le Thermomix aussitôt puis régler 7 min à 80 ° C, vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d’un couteau ou d’une spatule.
Préparer ensuite la meringue : mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec à vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 sec à vitesse 4 puis 5 min à 50° C, vitesse 3,5.
Étaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d’une fourchette.
Faire dorer la meringue au four 8 min environ à 240° C (th. 8).
Si la coloration est obtenue au bout de 5 mn, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans
