Découvrez notre recette raffinée de macarons au foie gras. Ces bouchées délicates sont parfaites pour 6 convives.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 g de foie gras de canard
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 30 ml d’eau
- Sel et poivre, au goût
Préparation de la recette des Macarons au Foie Gras:
- Préparez les coques des macarons en mixant la poudre d’amandes et le sucre glace au mixeur. Réservez le mélange.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre et l’eau pour obtenir un sirop, jusqu’à ce qu’il atteigne 118°C.
- Versez doucement le sirop chaud sur les blancs d’œufs en continuant à battre jusqu’à refroidissement.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace dans les blancs en neige.
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 minutes. Les macarons doivent être légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Laissez refroidir les coques.
- Pendant ce temps, mixez le foie gras au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Garnissez la moitié des coques de macarons avec le foie gras.
- Refermez les macarons en les associant deux par deux.
- Servez ces macarons au foie gras en guise d’amuse-bouche ou d’entrée élégante.
