Croissants briochés au yaourt au thermomix : moelleux et gourmands
Découvrez cette délicieuse recette de Croissants briochés au yaourt au thermomix : moelleux et gourmands. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Croissants briochés au yaourt au thermomix. Découvrez la recette de Croissants briochés au yaourt au thermomix simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 20 portions :
150 g de lait,
25 g de levure de boulanger fraîche,
1 pot yaourt nature,
1 œuf,
2 jaunes d’œufs,
1 sachet de sucre vanillé,
500 g de farine,
1 pincée de sel,
1 jaune d’œuf battu pour la dorure,
Sucre glace,
Préparation :
Mettre le lait dans le bol du thermomix et la levure puis régler 2min/37°C/Vit.2.
Ajouter le yaourt, l’œuf, 2 jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la farine et le sel puis régler 8min en mode pétrin.
A la sonnerie retirer la pâte et transvaser-la dans un saladier. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure.
Ensuite dégazer la pâte puis diviser-la en 2 pâtons.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en rectangle, puis découper des triangles de 10 à 12 cm.
Façonner des croissants en roulant les triangles à partir de la base puis déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir la plaque d’un linge propre et laisser lever 40min.
Préchauffer le four à 180°C puis badigeonner les croissants d’un jaune d’œuf battu.
Mettre au four 15/20 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer-les de sucre glace.
By Sandy Gory
recette testé et approuvé
Ingrédients
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Instructions
-
Voir la recette pour les etapes de preparation
Notes
Variantes et Adaptations
Version allégée
Pour une version plus légère de cette recette de Croissants briochés au yaourt : moelleux et gourmands, vous pouvez réduire la quantité de sucre de moitié ou utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave.
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour une version sans gluten tout aussi savoureuse.
Questions Fréquentes
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette de Croissants briochés au yaourt : moelleux et gourmands est compatible avec tous les modèles Thermomix : TM5, TM6 et TM7. Les temps et vitesses restent identiques.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette la veille. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir pour retrouver toute sa saveur.
Comment adapter les quantités ?
Les proportions indiquées sont pour 4 personnes. Pour doubler la recette, multipliez simplement tous les ingrédients par deux. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Astuces de Chef
Les erreurs à éviter
Ne surchargez pas le bol du Thermomix au-delà de la limite indiquée. Respectez les temps de cuisson pour un résultat optimal.
Le secret d’une recette réussie
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène. Le Thermomix travaille mieux quand les ingrédients ne sont pas trop froids.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.
Cette recette de croissants briochés au yaourt est un classique incontournable.
Le croissants briochés au yaourt se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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Notre Avis
Ces croissants briochés au yaourt représentent une excellente alternative aux viennoiseries traditionnelles, particulièrement adaptée aux utilisateurs du Thermomix. La texture obtenue est remarquablement moelleuse grâce à l’ajout de yaourt dans la pâte, qui apporte cette tendresse caractéristique tout en allégeant légèrement la préparation. Le pétrissage automatisé du Thermomix garantit une pâte parfaitement développée sans effort, un véritable atout pour cette recette qui nécessite un travail délicat de la pâte.
Nous apprécions particulièrement la facilité d’exécution de ces croissants briochés au yaourt, même pour les boulangers amateurs. La forme en croissant, bien que moins complexe qu’une pâte feuilletée classique, offre un résultat visuellement attractif et gourmand. Le temps de levée reste raisonnable et le résultat final justifie amplement l’investissement en temps, avec une mie aérée et un goût subtilement acidulé.
Vous avez teste cette recette ? Partagez votre avis en commentaire ! Vos retours aident la communaute Thermomix.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
