La fameuse Sauce tartare. Une délicieuse sauce parfaite pour accompagner vos poissons, fruits de mer et viandes.
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 échalote,
- 4 cornichons,
- 2 jaunes d’oeufs durs,
- 1 jaune d’oeuf cru,
- 25 cl d’huile,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 3 cuillères à soupe de câpres,
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc,
- Quelques brins de persil,
- 2 feuilles d’estragon,
- Sel et poivre,
Préparation de la fameuse Sauce tartare :
- Hacher finement les échalotes, les câpres, les cornichons, l’estragon et le persil, puis hacher grossièrement le jaune d’oeuf dur à la fourchette.
- Fouetter le jaune d’œuf au batteur jusqu’à ce qu’il devienne blanchâtre et mousseux, puis ajouter l’huile petit à petit et fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse.
- Ajoutez ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Ajouter enfin le vinaigre, le persil, les câpres, les échalotes, les jaunes d’œufs durs et l’estragon, puis bien mélanger.
- Conserver au réfrigérateur avant de servir avec de la viande ou du poisson.
