Name: cake salé aux olives et feta au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 œufs; 150 g farine (tamisée); 1 sachet levure chimique (soit 11 g); 10 cl huile d'olive; 10 cl lait entier; 150 g feta (coupée en dés); 100 g olives vertes dénoyautées (égouttées); 80 g olives noires dénoyautées (égouttées); 80 g gruyère râpé; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir (fraîchement moulu); 1 pincée herbes de Provence (facultatif)

Le cake salé aux olives et feta au Thermomix se prépare en 15 minutes de travail effectif, pour 8 portions généreuses, cuit ensuite 45 minutes au four à 180 °C. Le Thermomix gère l’émulsion des œufs et de l’huile en 20 secondes chrono — résultat : une mie bien moelleuse, sans grumeaux, à chaque fois.

📋 Sommaire

Pourquoi je refais souvent cette recette de cake salé aux olives et feta au Thermomix
Mes conseils pour réussir le cake salé aux olives et feta au Thermomix
Mes variantes de cake salé aux olives et feta au Thermomix
Version sans Thermomix
Conservation
Valeurs nutritionnelles
Notre Avis
FAQ — cake salé aux olives et feta au Thermomix

Je me souviens d’un mardi soir de novembre, rentrée tard avec les enfants fatigués et un frigo à moitié vide. J’avais un bloc de feta qui traînait depuis le week-end, un bocal d’olives vertes entamé et des œufs. J’ai lancé le Thermomix presque par réflexe, et ce cake était sur la table en moins d’une heure. Depuis ce soir-là, il est devenu une valeur sûre chez moi — pas glamour à expliquer, mais franchement efficace quand il faut nourrir tout le monde sans stress.

Pourquoi je refais souvent cette recette de cake salé aux olives et feta au Thermomix

La réponse honnête : parce que ça marche à tous les coups et que tout le monde mange sans faire la grimace. Mes deux ados, pourtant peu fans des plats « bizarres », se resservent systématiquement. La feta apporte ce petit côté crémeux et légèrement acidulé qui contraste bien avec les olives. Et la texture du cake — ni trop dense ni trop aérée — c’est vraiment ce que je cherche dans un cake salé.

Ce que j’aime aussi, c’est la polyvalence. Je le sers chaud le soir avec une salade verte, et le lendemain je glisse des tranches dans les boîtes du déjeuner des enfants. Il se tient bien, ne s’émiette pas, et reste moelleux le deuxième jour. Pour varier les plaisirs côté boulangerie méditerranéenne, je fais parfois aussi mon Pain aux Poivrons et Olives au Thermomix — c’est dans le même esprit, avec des saveurs du sud qu’on adore chez nous. Mais le cake salé, lui, reste le plus rapide à sortir quand le temps manque vraiment.

Mes conseils pour réussir le cake salé aux olives et feta au Thermomix

Le premier conseil que je donne toujours : ne pas trop mixer la pâte une fois la farine ajoutée. C’est l’erreur classique que j’ai faite les premières fois — je laissais tourner le Thermomix 30 secondes de trop et le cake ressortait caoutchouteux, presque élastique. Maintenant je mélange la farine, la levure et les liquides à vitesse 4, pendant exactement 15 secondes, pas plus. Le gluten ne se développe pas trop et la mie reste tendre.

Mon conseil Thermomix précis, qu’on lit rarement ailleurs : pour l’étape d’émulsion des œufs avec l’huile et le lait, je programme 20 secondes à vitesse 5. Pas vitesse 3, pas vitesse 7. La vitesse 5 crée une émulsion stable sans incorporer trop d’air — ce qui évite que le cake gonfle de façon irrégulière au four et s’affaisse ensuite au centre. J’ai testé sur mon TM6 et mon ancienne TM5, le résultat est identique. Pour la feta, je l’émiette à la main directement dans le bol après avoir éteint le robot — si elle passe dans les couteaux, elle disparaît dans la pâte et tu perds tous les petits morceaux fondants qu’on recherche. Idem pour les olives : je les coupe en deux et je les incorpore à la spatule.

Dernière chose : bien égoutter les olives. La première fois, j’ai versé les olives directement du bocal sans les sécher — la pâte était trop humide, le cake a mis 55 minutes à cuire au lieu de 45 et le dessous était légèrement gommeux. Maintenant, je les pose sur du papier absorbant deux minutes avant de les utiliser. Petit geste, vraie différence.

Mes variantes de cake salé aux olives et feta au Thermomix

La version que je préfère en été, c’est avec des tomates séchées à la place de la moitié des olives. Ça apporte une petite note sucrée-acidulée qui change tout. J’en parle souvent sur le blog parce que je fais aussi régulièrement une Focaccia Tomates Séchées et Olives au Thermomix avec les mêmes ingrédients de base — la focaccia demande un peu plus de temps, mais le cake salé reste mon option express quand je veux quelque chose de prêt rapidement.

Autre variante que j’ai testée et que je garde : remplacer 50 g de feta par du chèvre frais. La texture devient encore plus crémeuse, le goût est moins prononcé — pratique quand tu cuisines pour des enfants un peu difficiles avec les fromages forts. On peut aussi ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées ou une cuillère à café de thym séché directement dans la pâte. Et pour un cake plus consistant, j’incorpore parfois 80 g de jambon blanc coupé en petits dés — les enfants adorent cette version, et ça en fait un repas complet à part entière. J’ai essayé une fois avec des poivrons rôtis, coupés en lanières — excellent, et ça rappelle les saveurs de mon Focaccia aux Tomates et Olives au Thermomix.

Version sans Thermomix

Si tu n’as pas de Thermomix sous la main — ou si tu prêtes le tien à ta sœur comme moi la semaine dernière — le cake salé aux olives et feta se fait tout à fait à la main. Il te faut un saladier, un fouet et un peu d’huile de coude. Tu fouettes les œufs avec l’huile et le lait pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ensuite tu ajoutes la farine et la levure tamisées, tu mélanges à la spatule sans trop travailler la pâte — même principe qu’au Thermomix, 15-20 coups de spatule suffisent.

La différence principale ? L’émulsion est un peu moins stable sans robot, donc la mie peut être très légèrement moins régulière. Ce n’est pas dramatique. La cuisson reste identique : 45 minutes à 180 °C, four préchauffé, moule à cake beurré et fariné. Je vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre — elle doit ressortir sèche. Si tu vois que le dessus dore trop vite après 30 minutes, couvre d’une feuille d’aluminium pour les 15 dernières minutes. Cette astuce fonctionne aussi bien version Thermomix que version manuelle.

Conservation

Le cake salé aux olives et feta se conserve 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou glissé dans une boîte hermétique. Je le garde souvent sur le plan de travail, pas au frigo — le froid durcit la mie et change la texture. Si tu le mets quand même au réfrigérateur (par temps de chaleur par exemple), pense à le sortir 20 minutes avant de le manger ou à passer une tranche 10 secondes au micro-ondes.

Pour une conservation plus longue, le cake se congèle très bien, tranché. Je dispose les tranches sur une plaque, je fais congeler 1 heure pour qu’elles ne se collent pas, puis je les transfère dans un sac congélation. Elles se conservent ainsi jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour décongeler, je sors les tranches la veille au soir et je les laisse revenir à température ambiante, ou je passe directement au grille-pain pour une version légèrement croustillante — franchement, c’est presque meilleur que le jour J. Ce mode de conservation est identique à ce que je fais avec mon Angel Cake aux Fraises et Framboises, qui lui aussi supporte très bien la congélation en tranches.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion (1/8 du cake, soit environ 90 g), voici les valeurs approximatives que j’ai calculées avec les ingrédients que j’utilise habituellement — farine T55, huile d’olive, lait demi-écrémé, feta à 45 % de matières grasses, olives vertes dénoyautées :

Environ 280 kcal par portion, avec 9 g de protéines, 16 g de lipides et 24 g de glucides. La feta contribue à un apport en calcium intéressant — environ 120 mg par tranche. C’est un cake qui tient au corps sans être lourd : pour un dîner léger avec une salade, les deux portions font une assiette complète et équilibrée à moins de 600 kcal. Les olives apportent des acides gras mono-insaturés, ce qui en fait une recette plus intéressante nutritionnellement qu’un cake salé classique au lard ou au comté. Je ne fais pas de régime, mais je regarde quand même ce que je mets dans les assiettes de mes enfants — et là, ça passe sans problème.

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✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7. Retrouvez plus de 3000 recettes Thermomix testées sur RecetteThermomix.com.

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Notre Avis

Honnêtement, ce cake salé aux olives et feta au Thermomix est devenu une recette de fond de placard chez moi — dans le bon sens du terme. Elle ne fait pas sensation au premier coup d’œil, mais elle dépanne vraiment, et bien. Le Thermomix rend la préparation quasi automatique : 15 minutes active, le reste c’est le four qui travaille. Je le prépare aussi bien pour un apéro dînatoire entre amies que pour un soir de semaine ordinaire.

Ce que je regrette parfois : le manque de croustillant sur les côtés quand je ne pense pas à bien beurrer le moule. Et une fois, j’ai mis des olives noires à la place des vertes — c’était bon mais plus amer, ça ne plaisait pas aux enfants. Depuis je reste sur les vertes pour la version familiale. Si tu cherches une recette de boulangerie salée simple, sans technique complexe, qui tient ses promesses à chaque fournée, celle-ci mérite clairement une place dans ta rotation habituelle.

FAQ — cake salé aux olives et feta au Thermomix

Peut-on utiliser de la feta allégée ?

Oui, mais la texture sera un peu moins fondante car la feta allégée contient moins de matières grasses qui contribuent au moelleux. Le goût reste présent, simplement un peu moins prononcé. Si tu utilises de la feta allégée, ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire dans la pâte pour compenser.

Quelle farine utiliser pour ce cake salé aux olives et feta au Thermomix ?

J’utilise de la farine T55 classique, qui donne une mie fine et régulière. La T45 fonctionne aussi. Si tu veux une version plus rustique, remplace 80 g de T55 par de la farine complète — la mie sera plus dense mais le goût est plus intéressant. Évite la farine de riz seule sans ajout de fécule si tu cherches une version sans gluten : la texture devient trop friable.

Mon cake est humide au centre après 45 minutes de cuisson. Que faire ?

Deux raisons possibles : les olives n’étaient pas assez égouttées, ou le four chauffe moins fort que prévu. Dans ce cas, remets le cake 10 minutes supplémentaires, couvert d’aluminium pour éviter que le dessus brûle, et vérifie avec un couteau. Un thermomètre de four peut aussi révéler un écart de 10-15 °C avec la température affichée — c’est très courant.

Peut-on préparer la pâte à l’avance et la cuire le lendemain ?

Je l’ai fait une fois, conservé la pâte une nuit au frigo dans le moule filmé. Le résultat était légèrement plus dense parce que la levure avait déjà commencé à agir. C’est faisable mais pas idéal. Je préfère cuire le cake le jour même et le conserver ensuite cuit — c’est vraiment plus simple et le résultat est meilleur.

Ce cake salé aux olives et feta convient-il pour un apéro dinatoire ?

Tout à fait, c’est même l’une de mes utilisations préférées. Je le coupe en petits cubes de 2-3 cm que je pique avec des cure-dents — ça part vite et c’est facile à manger debout. Je le prépare la veille dans ce cas, il est encore meilleur reposé et se coupe plus net en petits morceaux sans s’émietter.

👉 Cette recette fait partie de mon guide 10 Recettes d’Apéro d’Été au Thermomix Faciles et Rapides — retrouve toutes mes idées du même thème.

Cake Salé aux Olives et Feta au Thermomix

Pourquoi je refais souvent cette recette de cake salé aux olives et feta au Thermomix