Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix

Découvrez cette délicieuse recette de Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix. Découvrez la recette de Bourguignon végétarien aux champignons.

Ingrédients pour 4 Portions :

1 oignon,

2 gousses d’ail,

5 brins de persil,

2 carottes,

750 g de champignons de Paris,

10g d’huile d’olive,

1 c à soupe de cèpes séchés en poudre,

1 c à soupe de concentré de tomates,

50 ml de vin blanc,

200 ml d’eau,

Sel et Poivre,

1 c à soupe de thym,

Préparation :

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du thermomix, l’ail et le persil puis hacher 5sec/Vit.5.

Mettre en place le fouet et ajouter les carottes coupées en morceaux, les champignons coupés en quatre et l’huile d’olive puis cuire 5min/100°C/sens inverse/Vit.1.

Ajouter la poudre de cèpes, le concentré de tomates, le vin blanc, l’eau, le sel, le poivre et le thym puis cuire 20min/110°C/sens inverse/Vit.1.

Transvaser dans un plat à service, servir chaud.

Astuce: Vous pouvez accompagner ce plat de riz, d’un écrasé de pommes de terre ou des pâtes.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix

Recette Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• Chapon de Noël Rôti aux Marrons et aux Herbes
• Gratin de Citrouille au Fromage et aux Graines au Thermomix
• Clafoutis Maison aux Courgettes et Chèvre au Thermomix
• Gratin de Crozets à la viande hachée au thermomix
• Brandade de cabillaud au Thermomix

Instructions

• Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du thermomix, l’ail et le persil puis hacher 5sec/Vit.5.
• Mettre en place le fouet et ajouter les carottes coupées en morceaux, les champignons coupés en quatre et l’huile d’olive puis cuire 5min/100°C/sens inverse/Vit.1.
• Ajouter la poudre de cèpes, le concentré de tomates, le vin blanc, l’eau, le sel, le poivre et le thym puis cuire 20min/110°C/sens inverse/Vit.1.
• Transvaser dans un plat à service, servir chaud.
• Recette testée et approuvée

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix est un classique incontournable.

Le Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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Conseils et Astuces

Pour réussir votre Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix, privilégiez un mélange de champignons variés comme les shiitakés, pleurotes et champignons de Paris. Cette diversité apportera une richesse gustative incomparable à votre plat. N’hésitez pas à les faire revenir quelques minutes supplémentaires pour développer leurs arômes avant d’ajouter le liquide.

Le secret d’un bon bourguignon réside dans la marinade. Laissez vos légumes racines (carottes, panais, navets) mariner dans le vin rouge pendant au moins une heure avant la cuisson. Cette étape permet aux saveurs de se développer pleinement et donnera à votre Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix cette profondeur gustative caractéristique du plat traditionnel.

Utilisez la fonction cuisson lente de votre Thermomix pour obtenir une texture fondante. Programmez une cuisson à 90°C pendant 45 minutes plutôt qu’une cuisson rapide à haute température. Cette méthode douce préservera la texture des champignons tout en permettant aux saveurs de se marier harmonieusement.

Pour épaissir naturellement votre sauce, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et une pincée de farine en début de cuisson. Si votre sauce reste trop liquide en fin de préparation, programmez 5 minutes supplémentaires sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation de l’excès de liquide.

Notre Avis

Ce Bourguignon végétarien aux champignons au Thermomix constitue une excellente alternative végétale au plat traditionnel bourguignon. La richesse umami des champignons compense parfaitement l’absence de viande, créant un plat réconfortant et savoureux. Le Thermomix excelle dans cette préparation grâce à sa cuisson homogène qui permet aux champignons de conserver leur texture tout en absorbant les arômes du vin rouge et des aromates. Seul bémol : la cuisson demande un peu de patience pour obtenir cette sauce onctueuse caractéristique. Le résultat final ravira autant les végétariens que les carnivores en quête de nouvelles saveurs authentiques.