Bœuf Strogonoff au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de Bœuf Strogonoff au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Bœuf Strogonoff au Thermomix
Ingrédients
Le filet de boeuf
- 600 g filet de boeuf, émincé en lanières
- poivre
- 2 cuillère à soupe huile (pour saisir la viande)
- sel
- 100 g eau (pour déglacer)
La sauce
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe huile
- 250 g champignons de Paris, émincés
- 200 g bouillon de boeuf
- 2 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 0.5 cuillère à café sel
- 200 g crème fraîche
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 20 g farine
- cornichons, émincés (facultatif)
Accompagnement (au choix)
- Pommes de terre (vapeur, sautées ou en purée)
Préparation
Le filet de boeuf
- Poivrer la viande émincée. Faire chauffer une poêle à feu vif, y verser l’huile, puis ajouter les lanières de viande. Saisir rapidement la viande de chaque côté (elle peut être cuite en plusieurs fois). Saler pendant la cuisson.
- Quand la viande est bien dorée mais encore saignante, la débarrasser dans un saladier. Déglacer la poêle en versant l’eau avec précaution, porter à ébullition, verser le jus obtenu dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6), pour maintenir au chaud l’accompagnement de pommes de terre le cas échéant.
La sauce
- Mettre les oignons dans le bol du Thermomix, hacher 3 sec / vitesse 5.
- Ajouter l’huile, faire rissoler sans coloration 5 min / Varoma / vitesse 1.
- Ajouter les champignons, faire revenir 4 min / Varoma / vitesse 1.
- Ajouter le jus réservé, le bouillon, le concentré de tomates, la moutarde et le sel dans le bol. Faire cuire 4 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajouter la crème fraîche, les paprikas et la farine. Faire épaissir 1 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajouter la viande et les cornichons (facultatif), et faire réchauffer 1 min / 90°C / vitesse 1 en aidant de la spatule.
- Servir aussitôt, accompagné au choix de pommes de terre.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Cette recette de Bœuf Strogonoff au thermomix est un classique incontournable.
Le Bœuf Strogonoff au thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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