Petits choux à la Mousse de foie gras au thermomix. Découvrez la recette de Petits choux à la Mousse de foie gras au thermomix facile à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g d’eau,
80 g beurre,
120 g farine,
3 oeufs,
1 cuillère à café rase de sel,
200 g de crème épaisse 35% mg,
200 g de foie gras,
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Mettez dans le bol de votre thermomix le beurre ainsi que l’eau et le sel.
Programmez à vitesse 1 durant 5 minutes à 100°C.
Ajoutez la farine puis réglez à vitesse 3 durant 1 minute 30 secondes.
Ensuite, plongez le bol du thermomix dans un récipient remplie d’eau froide pour refroidir la pâte.
Programmez le thermomix à vitesse 5 puis ajoutez les oeufs un par un toutes les 15 secondes à travers l’orifice du couvercle.
Réglez à vitesse 5 durant 30 secondes.
Façonnez des petits choux avec la pâte obtenu en utilisant une cuillère à soupe.
Par la suite, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez durant 30 minutes à 180°C.
Une fois la cuisson terminé, laissez refroidir sur une grille.
Pour la préparation de la chantilly au fois gras, écrasez le fois gras dans un cul de poule en utilisant une fourchette.
Ensuite, incorporez 2 cuillères à soupe de crème froide et mélangez bien.
Fouettez la crème restante en chantilly puis incorporez-la délicatement en trois fois au mélange de foie gras en utilisant une spatule.
Placez au réfrigérateur durant 20 à 25 minutes.
Faites des trous sur le dessus des petits choux puis garnissez-les avec la mousse de fois gras à l’aide d’une poche à douille.
Gardez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Servez et régalez-vous.
