Carpaccio de champignons et roquette au Thermomix. Découvrez la recette de Carpaccio de champignons et roquette au Thermomix.
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de champignons,
10 feuilles de roquette,
1 gousse d’ail,
1 citron bio (zeste + jus),
50 g d’huile d’olive extra vierge,
Sel et poivre,
Préparation :
Mettez la gousse d’ail pelée et coupée en morceaux dans le bol du thermomix, puis programmez pendant 5 secondes à vitesse 5.
Ensuite, abaissez les pièces collées aux parois du bol vers les lames.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis programmez pendant 1 minute à vitesse 4 avec le gobelet doseur.
Pendant ce temps, versez l’huile d’olive à travers l’orifice du couvercle pour qu’elle tombe petit à petit et forme une vinaigrette émulsionnée.
D’autre part, nettoyez les champignons avec un chiffon ou avec du papier absorbant propre et légèrement humide.
Coupez les champignons en fines lamelles.
Versez la vinaigrette émulsionnée dans un grand récipient et ajoutez les tranches de champignons. Salez et poivrez, puis mélanger pour qu’ils s’imprègnent bien. Ensuite, laissez reposer environ 30 minutes.
Après le temps, mettez les champignons égouttés dans une assiette.
Avant de servir, étalez les feuilles de roquette sur la surface et finissez de décorer avec le zeste de citron.
