One Pot Pasta Poulet Tomates au Thermomix : Recette Crémeuse
Découvrez notre one pot pasta poulet tomates au thermomix, une recette facile et rapide, parfaite pour le batch cooking. Idéale au Thermomix !
C’était un jeudi soir, je rentrais tard du travail avec zéro inspiration culinaire. J’avais du poulet à utiliser, quelques tomates dans le frigo, et mon Thermomix qui m’appelait. J’ai lancé cette recette un peu à l’aveugle, et franchement, j’ai été surprise du résultat : un vrai plat mijoté en 35 minutes, avec cette sauce crémeuse qui s’accroche aux pâtes. Mon mari a demandé la recette – lui qui ne demande jamais. Depuis, c’est devenu mon plan B infaillible les soirs chargés, parce que je peux vraiment tout jeter dans le bol et me concentrer sur autre chose.
Ce que j’aime vraiment avec le Thermomix pour ce plat, c’est que tu ne dois pas surveiller la cuisson. Les pâtes se font directement dans le bouillon avec le poulet et la sauce, donc pas de vaisselle supplémentaire. Je mets tout à température 100°, 25 minutes vitesse 3, et c’est précisément le temps qu’il faut pour que les pâtes absorbent le liquide et deviennent tendres sans se transformer en pâte molle. Le robot brasse juste assez pour éviter que tout s’agglomère au fond. Et cette crème (je n’utilise pas de crème fraîche industrielle, c’est vrai), elle naît naturellement de la sauce tomate et du bouillon qui réduisent ensemble.
Une chose : choisis vraiment des pâtes courtes – des penne ou des fusilli – parce que les longues fettuccine se cassent trop dans le bol. Je le dis parce que j’ai essayé, et c’était pas top. Pour les tomates, je préfère garder mes tomates fraîches en été, mais l’hiver je prends les tomates en boîte sans culpabiliser : elles sont souvent meilleures que les tomates de serre. Et si tu fais cuire le poulet avant (juste poêlé 2 minutes de chaque côté), le plat final sera moins liquide, ce qui change tout selon ton goût.
Ingrédients
- 400 g filets de poulet coupés en cubes
- 300 g pâtes courtes penne ou fusilli
- 250 g tomates cerises coupées en deux
- 1 pièce oignon coupé en quartiers
- 2 gousses ail
- 600 ml bouillon de volaille
- 200 ml crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 80 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 1 poignée basilic frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Hacher 3 secondes à vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 3 minutes à 120°C en vitesse 1.
- Ajouter les cubes de poulet, sel, poivre et herbes de Provence. Cuire 5 minutes à 120°C en vitesse sens inverse 1.
- Ajouter les tomates cerises et cuire 3 minutes supplémentaires à 120°C en vitesse sens inverse 1.
- Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Ajouter les pâtes et mélanger avec la spatule. Cuire 12 minutes à 100°C en vitesse sens inverse 1.
- Incorporer la crème fraîche et le parmesan. Mélanger 30 secondes en vitesse sens inverse 2.
- Ajouter le basilic ciselé, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.
Mes conseils pour réussir One Pot Pasta Poulet Tomates au Thermomix : Recette Crémeuse
Je fais ce plat au moins deux fois par mois, et franchement, le secret c’est de ne pas avoir peur de bien saisir le poulet au début. Je mets mon Thermomix à vitesse 1, je laisais chauffer 3 minutes à 120°C avec l’huile et le beurre dedans, puis j’ajoute les morceaux de poulet préalablement salés. On monte à vitesse 4 pendant 5-6 minutes sans couvercle — le poulet doit vraiment caraméliser, presque dorer. C’est ce qui donne cette saveur profonde qui fait toute la différence. Si tu zaps cette étape, ton plat sera mou et sans relief.
Une variante que j’ai testée plusieurs fois : remplacer la moitié du bouillon par du vin blanc sec. C’est fou comme ça rend le tout plus léger et aérien. Je n’ai rien changé aux temps de cuisson — toujours 20 minutes à 90°C, vitesse 1 après avoir versé le vin. La première fois j’avais peur que ce soit trop acide, mais non, ça s’équilibre parfaitement avec la crème et les tomates. Maintenant je fais presque toujours comme ça quand j’invite du monde.
Pour la conservation, je prépare souvent le plat le mercredi soir et je le termine au réfrigérateur — juste le bouillon et les pâtes la veille, puis je rajoute la crème et je réchauffe à vitesse 1 pendant 8 minutes à 70°C avant de servir. Ça reste onctueux et les pâtes ne deviennent pas pâteuses. Stocke toujours dans un verre ou un plastique, jamais en métal au Thermomix si tu dois laisser plus de 2 jours — ça peut donner un goût de métal au fil du temps.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser de la crème allégée ou du yaourt à la place de la crème fraîche ?
Oui, j’ai testé avec du yaourt grec une fois quand j’avais rien d’autre — c’est moins riche, un peu plus acide, mais ça marche. Avec la crème allégée, le résultat est correct mais vraiment moins moelleux. Si tu dois vraiment changer, ajoute la crème allégée seulement dans les 2 dernières minutes de cuisson, sinon elle caille un peu.
Les pâtes sont toujours molles chez moi, qu’est-ce que je fais mal ?
Le souci vient probablement du type de pâtes ou du temps de cuisson. Je prends toujours des pâtes al dente, jamais les petites fusilli classiques qui gonflent trop. Et surtout, je mets exactement 20 minutes à 90°C vitesse 1 — pas 22, pas 25. Si tu aimes tes pâtes vraiment fermes, baisse à 18 minutes et vérifie à mi-cuisson.
Je peux faire cette recette sans Thermomix ?
Bien sûr, mais tu vas mettre plus longtemps. Saisir le poulet dans une cocotte sur le feu, ajouter les oignons, verser le bouillon et les tomates, puis les pâtes crues. Laisser mijoter 20-25 minutes à couvert à petit feu. C’est plus d’attention et de surveillance qu’avec le Thermomix, mais le résultat est très proche.
