Saint-Jacques à la crème d'huîtres de Noël légers

Saint-Jacques à la crème d’huîtres de Noël légers. Découvrez la recette de Saint-Jacques à la crème d’huîtres de Noël simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 à 16 grosses noix de Saint-Jacques,

12 cl de vin blanc sec,

4 huîtres,

12 asperges vertes,

2 cuillères à soupe de beurre allégé,

20 cl de crème liquide légère,

1 pincée de fleur de sel,

Poivre,

Préparation :

Commencez par préparer les coquilles Saint-jacques (ouvrer, vider, nettoyer), puis lavez et épluchez les asperges.

Faites cuire les asperges dans une casserole rempli d’eau bouillant durant 5 minutes, puis égouttez-les et réservez de côté.

Ensuite, ouvrez les huîtres puis filtrez et réservez le jus dans un bol.

Faites revenir les noix de Saint-jacques dans une poêle durant 2 minutes de chaque côté.

Dans une autre poêle faites revenir les asperges dans le beurre fondu.

Salez et poivrez puis réservez à petit feu.

Versez le vin blanc et la crème dans une casserole sur feu doux, puis laissez réduire de moitié le mélange, ensuite ajoutez les huitres et leur jus.

Placez votre préparation dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Ensuite versez la sauce dans la casserole et mettez sur feu doux sans porter à ébullition afin d’avoir une sauce crémeuse.

Servez les noix de Saint-jacques et les asperges dans une assiettes puis accompagnez votre plat de la crème d’huitre.

Régalez-vous.

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