Endives Belges. Découvrez la délicieuse recette d’Endives Belges simple et facile à réaliser chez vous lors d’un déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 têtes endive,
4 cuillères à soupe le beurre,
1 pincée du sucre,
85 ml de bouillon de poulet,
2 cuillères à soupe estragon,
1 cuillère à soupe jus de citron,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par préparer les endives (laver, couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les tiges en forme de coin).
Faites fondre le beurre dans un casserole et ajoutez-y les endives côté coupé vers le bas.
Salez, poivrez et ajoutez le sucre puis couvrez et laissez mijoter durant 3 à 4 minutes.
Versez le bouillon et laissez mijoter de nouveau durant 3 à 4 minutes.
Disposez les endives dans des assiettes creuses et reservez-les au chaud.
Faites réduire le liquide de cuisson à ébullition afin qu’il épaississe, puis ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
Réduisez le mélange en purée avec un mixeur plongeant en incorporant l’éstragon.
Versez sur les endives et servez.
Régalez-vous.
