Bûche tiramisu au thermomix

Bûche tiramisu au thermomix. Cette année, je vous propose de réaliser une bûche tiramisu, facile à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 8 Personnes )

La génoise
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 c. à café bombée de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

Le sirop
– 70 g de café serré
– 35 g de whisky
– 20 g de sucre

La crème
– 500 g de mascarpone
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 2 feuilles de gélatine

Le montage
– cacao en poudre, pour la décoration

Préparation

Pour la crème
Mettre 2.5 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Réserver pendant 10 min.
Ajouter le fouet.
Ajouter 150 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 8 min/vitesse 4 et retirer le fouet.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans un verre.
Essorer la gélatine et la diluer dans le verre d’eau chaude.
Verser la gélatine diluée dans le bol du Thermomix.
Mélanger 3 min/vitesse 2 et ajouter 500 grammes de mascarpone par l’orifice du couvercle du Thermomix progressivement pendant les 2 premières minutes.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 03 h 00 min.

Pour la génoise
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet.
Ajouter 120 grammes de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 4 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
Ajouter 120 grammes de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.5 et retirer le fouet.
Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) beurré et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l’enrouler dedans.
Réserver à température ambiante.

Le sirop
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter 70 grammes de café (bien serré), 20 grammes de sucre glace, 2 cuillères à soupe d’amaretto et 1.5 cuillères à soupe de cacao amer dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.
Badigeonner la génoise avec le sirop.
Rouler à nouveau la génoise dans du papier cuisson si vous ne faites pas le montage tout de suite.

Le montage
Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un chinois.
Saupoudrer la génoise déroulée avec le cacao et étaler dessus les 3/4 de la crème.
Rouler à nouveau la génoise et l’emballer dans un film fraîcheur.
Réserver pendant 04 h 00 min.
Déballer la bûche et la recouvrir avec le reste de crème. .
Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un chinois.
Saupoudrer votre bûche tiramisu.
Réserver au frigo.

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