Bûche de Noel au chocolat et Fraise au thermomix

Bûche de Noel 

Bûche de Noel mousse au chocolat et Fraise au thermomix , Une bûche qui ravira vos petits lors de la célébration de la fête en famille ou entre amis !

Recette facile de la Bûche de Noel mousse au chocolat et Fraise – thermomix

INGRÉDIENTS

la genoise

4 œufs
50 g sucre semoule
80 g sucre barbe a papa, a la fraise
70 g farine
30 g maizena
1 paquet levure`
la mousse au chocolat

4 oeuf
200 g chocolat pâtissier noir
insert a la fraise

200 g Confiture de fraise, thermomix
1 paquet agar agar en poudre
base spéculoos

120 g speculoos
60 g beurre
PRÉPARATION

pour la genoise:
insérez le fouet mettre les œufs entiers avec les sucres
programmez votre thermomix 15 min/37°/vitesse 3
tamisez la farine, la levure et la maizena
versez ce mélange dans le bol
reprogrammer votre thermomix 1 minute à vitesse de 2 à 5
mettre dans une plaque à genoise et enfournez 18 à 20 minutes à 180°
Pour la mousse au chocolat:
faire fondre le chocolat au bain marie
séparez le blanc des jaunes dans deux bols
mélanger le chocolat avec les jaunes pour obtenir une texture homogène
mettre le fouet mettre les blanc d’oeuf et programmer votre thermomix 3 minutes/vitesse 3.5 en augmentant progressivement
mélangezr délicatement les blanc au mélange jaune d’oeuf/chocolat
mettre au frigo
pour l’insert à la fraise:
Mettre à chauffer à feu doux la confiture et le sachet d’agar agar
des les premières ébullition arrêtez la cuisson et versez la préparation dans un moule que vous aurez préalablement filmer
mettre au frigo pour 15 minutes
Pour la base speculoos:
mettre les speculoos et le beurre coupé en morceaux
Mixez avec votre thermomix pendant 30 secondes à vitesse 3
étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, recouverte d’une autre feuille de papier sulfurisé et passez le rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur uniforme
mettre de coté
pour le montage:
une fois la cuisson de la genoise terminée, déposez la délicatement dans le moule à bûche ( je vous conseille d’utiliser un moule en silicone)
tassez un peu pour qu’elle prenne bien la forme du moule
découpez la genoise qui dépasse du moule
mettre une couche de mousse au chocolat
découpez l’insert à la longueur et largeur du moule à bûche et le disposer sur la mousse
recouvrir avec une autre couche de mousse
et pour finir le croquant aux speuloos que vous aurez préalablement coupe aux dimensions du moule
mettre au frigo pour 3 heures.
pour la déco:

Faites fondre 100 g de chocolat noir, ensuite mettez dans un sac pour congélateur, faites un petit trou dans un angle et sur une feuille de papier sulfurisé  dessinez avec le chocolat un rectangle à la dimension du coté de la Bûche de Noel
mettre le chocolat 5 minutes au congélateur et le disposez sur la bûche

Servez-vous…. Bon appétit !

 

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