Tarte à l’Ananas au Thermomix : un dessert frais et exotique
Je me souviens encore de cette après-midi où ma fille a ramené un copain à la maison en me disant « maman, on a faim ». Il était 16h, j’avais rien de prévu, et dans mon frigo il y avait une boîte d’ananas en conserve que j’avais oubliée depuis un mois. J’ai sorti mon Thermomix, et en 45 minutes — vraiment 45 minutes, pas plus — j’avais une tarte dorée et croustillante qui sortait du four. Le copain en a repris trois parts. Depuis ce jour, la tarte à l’ananas est devenue mon arme secrète quand j’ai des invités surprise ou quand j’ai besoin de retrouver ma crédibilité en tant que mère qui cuisine.
Ce qui change tout avec le Thermomix, c’est que je n’ai pas à me battre avec la pâte brisée. Je mets les ingrédients froids, je fais tourner 15 secondes à la vitesse 4, et hop, le robot fait un travail qu’on ferait à la main en 5 minutes. Franchement, ça m’épargne les mains collantes et les rages contre le rouleau à pâtisserie. Pour la crème pâtissière, c’est encore mieux : 37°C, vitesse progresser à 3, et tu surveilles du coin de l’œil pendant qu’elle épaissit. Pas besoin de remuer comme une folle au-dessus de la casserole. Et l’ananas ? Je le coupe en morceaux et je le caramélise quelques secondes à la poêle pour qu’il perde un peu de son humidité — sinon ta pâte devient molle.
Un truc qui m’a pris du temps à comprendre : si tu utilises de l’ananas frais et pas en boîte, tu dois vraiment le bien égoutter. Je sais que c’est basique, mais j’ai eu deux tartes « trempes » avant de piger. L’ananas en boîte est déjà moins mouillé, du coup plus stable. Et si tu fais la tarte le jour d’avant, couvre-la bien au frigo — l’humidité du fruit fait ramollir même une pâte brisée bien croustillante. Moi j’ai arrêté de la garnir la veille et j’ai commencé à le faire 2-3 heures avant de servir. C’est plus frais, et surtout moins déçu.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 ananas frais ou en conserve
- 100 g sucre
- 50 g beurre
- 2 œufs
- 20 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café vanille liquide
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préparation de la Pâte : Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- Préparation de l’Ananas : Épluchez l’ananas et coupez-le en tranches fines. Réservez.
- Préparation de la Crème : Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre, le sucre, les œufs, la crème liquide, la farine et la vanille liquide.
- Mixez le tout à vitesse 4 pendant 30 secondes, jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Montage de la Tarte : Disposez les tranches d’ananas sur le fond de tarte.
- Versez la crème par-dessus, en veillant à bien répartir sur toute la surface.
- Disposez quelques tranches d’ananas supplémentaires sur le dessus de la tarte, pour un effet visuel encore plus joli.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit prise.
- Service : Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
- Facile et rapide à préparer avec l’aide du Thermomix.
- Parfait pour utiliser des ananas frais ou en conserve.
- Peut être servi chaud ou froid, selon les préférences.
- Idéal pour les desserts estivaux ou les goûters gourmands en famille.
- Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de rhum dans la crème.
- Accompagnez la tarte d’une boule de glace à la vanille ou d’une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.
- Si vous utilisez de l’ananas en conserve, pensez à bien égoutter les tranches avant de les disposer sur la tarte.
Mes conseils pour réussir la Tarte à l’Ananas au Thermomix : un dessert frais et exotique
Je fais cette tarte depuis trois ans maintenant, et la vraie différence pour moi, c’est la façon de préparer la crème pâtissière. Beaucoup de gens la font à la casserole, mais au Thermomix, je mets ma crème liquide 35 cl avec 4 jaunes d’œufs, 50 g de sucre et 30 g de Maïzena. Je programme 100°C, vitesse 4, pendant 8 minutes exactement. Pourquoi 8 minutes ? Parce que c’est le temps où la Maïzena épaissit vraiment sans que les jaunes cuisent et forment des grumeaux. Si tu fais moins, c’est trop liquide ; si tu fais plus, tu risques une crème cassée. Je le sais parce que je l’ai raté plusieurs fois avant ! Une fois prête, je la verse directement sur la pâte encore chaude, ça aide à bien l’intégrer.
Pour la variante, j’ai testé l’année dernière avec de la noix de coco râpée dans la pâte brisée. J’en ajoute 40 g à mes 200 g de farine. Ça change vraiment le goût final, ça donne une petite saveur tropicale supplémentaire qui se marie bien avec l’ananas. Par contre, je dois ajouter un peu moins d’eau parce que la noix de coco en absorbe. C’est subtil mais ça vaut le coup d’essayer une fois.
Pour la conservation, je garde ma tarte au frigo maximum 2 jours dans une boîte hermétique. Surtout ne la couvre pas au contact direct avec du film plastique sur la crème, ça rend l’ananas tout mou et désagréable. Je mets un couvercle ou une boîte à la place. Et je te recommande de la sortir 15 minutes avant de servir : elle est bien meilleure à température ambiante qu’à la sortie du frigo.
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème pâtissière au Thermomix se casse ou devient granuleuse ?
C’est presque toujours parce qu’on a dépassé 8-9 minutes de cuisson, ou alors la température a grimpé trop haut et les jaunes ont commencé à cuire. Je te conseille de vraiment respecter les 100°C et les 8 minutes minimum. Si c’est trop mou à la fin, ajoute un peu de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide, puis relance 1-2 minutes.
Est-ce que je peux utiliser de l’ananas en conserve au lieu de frais ?
Oui, j’ai déjà fait comme ça quand j’avais pas d’ananas frais. L’important, c’est de vraiment bien l’égoutter avec une passoire, même 10 minutes, sinon le jus rend la crème trop humide et la tarte devient pâteuse à la cuisson. L’ananas frais, c’est quand même meilleur au goût, mais l’en-conserve dépanne très bien.
Je ne suis pas doué avec les pâtes — ma pâte brisée au Thermomix se déchire toujours quand je l’étale ?
Ça m’arrivait aussi au début ! Le secret, c’est de ne pas sur-malaxer : juste 10-15 secondes à la vitesse 5 avec le verre sec, puis tu ajoutes l’eau glacée et tu relances 5 secondes maximum. La pâte ne doit pas être lisse comme un ballon, elle doit encore être un peu émiettée.
