Glace aux Schtroumpfs au Thermomix
C’était un mercredi de juillet l’été dernier, 34°C dehors, et mes deux neveux débarquaient pour dormir à la maison. J’ouvre le congélateur en mode panique : plus un bâtonnet, plus une glace, rien. Par contre, dans le placard du haut, j’avais un sachet de bonbons Schtroumpfs à moitié entamé — tu sais, ces petits trucs bleus et blancs qu’on grignote sans réfléchir, avec ce goût sucré de framboise et de vanille un peu artificielle qu’on adore en secret. J’ai eu l’idée un peu folle de les faire fondre dans le Thermomix pour en faire une glace. Une heure plus tard, les gamins me regardaient avec des yeux ronds devant des boules d’un bleu franchement irréel. Mon neveu de 6 ans a demandé si on habitait chez les Schtroumpfs. Depuis ce mercredi-là, cette glace est devenue un classique chez moi dès que les températures montent.
Ce que j’aime avec cette recette au Thermomix, c’est qu’il fait vraiment tout le travail en deux temps. D’abord il fait fondre les bonbons en douceur — je reste sur vitesse 2, 60°C, pendant 4 minutes, parce qu’au-delà le sucre cristallise et tu te retrouves avec une masse qui colle partout. Ensuite, une fois la préparation congelée en morceaux, le Thermomix la turbine à vitesse 9 pendant 30 secondes pour obtenir une texture crémeuse sans le moindre cristal de glace. C’est là que tout se joue : avec une sorbetière classique, j’avais toujours une glace un peu dure, presque granuleuse. Là, c’est soyeux, ça tient en boule sans s’effondrer immédiatement.
Une chose à savoir sur les bonbons Schtroumpfs : selon les marques, le bleu varie du turquoise au bleu nuit. J’ai testé avec les Haribo et avec une version marque distributeur — la couleur finale change, mais le goût reste sensiblement le même. La glace se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur dans une boîte hermétique, mais dans les faits, elle ne survit jamais plus de 48 heures quand il y a des enfants dans les parages.
Glace aux Schtroumpfs au thermomix
Ingrédients
- 250 g bonbons schtroumpfs
- 350 g lait
- 300 g crème liquide
Préparation
- Placer le bol du Thermomix au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer, pour une texture finale plus onctueuse.
- Verser les bonbons Schtroumpfs, le lait et la crème liquide dans le bol, programmer 4 min / 60°C / vitesse 2 pour faire fondre les bonbons en douceur.
- Verser la préparation dans un moule ou un récipient plat, couvrir d’un film alimentaire au contact et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prise en bloc (environ 6 heures, idéalement une nuit).
- Casser la préparation congélée en morceaux, les placer dans le bol bien froid et mixer 30 sec / vitesse 9 jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans cristaux.
- Déguster aussitot, ou transférer dans un moule à cake en silicone couvert d’un film alimentaire au contact et réserver au congélateur.
Notes du chef
Mes conseils pour réussir la Glace aux Schtroumpfs au Thermomix
Le truc qui change absolument tout avec cette glace, c’est le moment où tu incorpores le colorant bleu. Je mixe la base crémeuse à vitesse 5 pendant 20 secondes à peine — pas plus — sinon la couleur vire au vert grisâtre et c’est raté visuellement. Le froid du bol bien refroidi avant de commencer joue aussi énormément : je mets le bol au congélateur 15 minutes avant de lancer la recette, et ça fait une vraie différence sur la texture finale qui reste beaucoup plus onctueuse.
J’ai testé une variante avec du lait de coco à la place de la crème liquide entière. Honnêtement ? La glace était plus légère, la couleur bleue ressortait encore mieux, mais elle était un peu moins crémeuse en bouche. Si tu veux vraiment quelque chose qui tient bien au congélateur sans durcir comme un bloc de béton, reste sur la crème entière classique. La version coco, je la réserve maintenant pour les anniversaires d’été où la glace est mangée dans la foulée.
Pour la conservation, je la transvase dans un moule à cake en silicone recouvert d’un film alimentaire au contact direct de la glace — c’est ce qui évite les cristaux disgracieux en surface. Elle tient bien 10 jours au congélateur, mais sors-la 8 à 10 minutes avant de servir. Sinon le Thermomix va ramer pour la mixer et ta texture sera granuleuse plutôt que soyeuse.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser du colorant en gel plutôt qu’en poudre ?
Oui, et c’est même ce que je préfère maintenant. Le colorant en gel donne une couleur plus intense avec une quantité beaucoup plus petite. Commence par une pointe de couteau et ajoute progressivement — il est très concentré et ça va vite trop loin.
Ma glace est trop dure à la sortie du congélateur, comment je fais ?
C’est le problème classique quand il n’y a pas assez de matières grasses dans la base. Sors-la 10 minutes à température ambiante avant de servir, puis remixe 30 secondes à vitesse 6 dans le bol bien froid. Elle retrouve une texture beaucoup plus travaillable.
Quel parfum utiliser pour avoir le vrai goût bonbon Schtroumpf ?
Le secret c’est l’arôme framboise bleue — on en trouve facilement en boutique de pâtisserie ou sur internet. Certaines utilisent de la vanille mais ce n’est pas ça du tout, le goût ne ressemble pas aux bonbons. Une cuillère à café suffit largement pour 500g de base.
Est-ce que cette recette fonctionne sans sorbetière ni Thermomix ?
Sans Thermomix, c’est faisable mais tu perds vraiment l’avantage de la recette. Il faut sortir la glace toutes les heures pendant 4 heures pour la mixer au batteur électrique et casser les cristaux. Avec le Thermomix le résultat est obtenu en une seule étape, c’est pour ça que la texture est incomparable.
