Spaghetti de Courgettes au Basilic au Thermomix

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Les spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix se préparent en seulement 8 minutes chrono avec mon Thermomix. J’obtiens des tagliatelles réussies à 4 secondes/vitesse 4, puis je les fais revenir 6 minutes à 100°C/vitesse 1 avec l’huile d’olive et le basilic frais. Cette recette me sauve régulièrement quand j’ai envie de manger léger sans sacrifier le goût.

Je me souviens encore de ce dimanche soir de juillet où j’avais trois énormes courgettes du jardin sur les bras. Les enfants râlaient déjà à l’idée de manger « encore des courgettes », alors j’ai eu l’idée de les transformer en spaghetti avec mon TM6. Le résultat les a bluffés ! Depuis, mes spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix font partie de notre menu hebdomadaire estival.

Au début, je ratais complètement la texture. Mes premières courgettes ressortaient en bouillie parce que je les mixais trop longtemps. J’ai fini par comprendre qu’il fallait juste 4 secondes pile, pas une de plus. Maintenant, j’obtiens des rubans très bien nets qui gardent un petit croquant gourmand.

Pourquoi je refais souvent cette recette

Cette recette est devenue mon go-to du dimanche soir quand je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. En 8 minutes chrono, j’ai un plat complet, coloré et qui sent bon l’été dans toute la maison. Le basilic frais fait toute la différence – j’en mets toujours plus que prévu parce que l’arôme qui se dégage du bol quand je lance le Thermomix me rend complètement accro.

Mes enfants adorent participer à la préparation. Ma fille de 10 ans adore appuyer sur les boutons et voir les courgettes se transformer en quelques secondes. C’est magique pour eux de voir des légumes entiers devenir des « vrais spaghetti » ! Et moi, je suis ravie qu’ils mangent des légumes sans négociation. Cette recette de spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix résout mon éternel problème du « qu’est-ce qu’on mange ce soir » avec brio.

Le côté pratique me séduit aussi énormément. Une seule courgette de taille moyenne donne environ 2 portions généreuses. C’est économique, sain, et ça change complètement des pâtes classiques. Quand j’ai des invités qui font attention à leur ligne, cette recette fait toujours sensation. Ils repartent systématiquement avec la recette notée sur un bout de papier.

Mes conseils pour réussir Spaghetti de courgettes au basilic

Le secret numéro un, c’est de ne jamais éplucher les courgettes. La peau apporte non seulement des vitamines, mais elle donne aussi cette jolie couleur verte qui imite très bien les vrais spaghetti aux épinards. Je les lave soigneusement, je retire juste les deux extrémités, et hop, direction le bol. Pour la découpe, je règle systématiquement sur 4 secondes à vitesse 4. Pas 3, pas 5 – exactement 4 secondes, sinon c’est raté.

J’ai appris à mes dépens qu’il faut absolument retirer l’excès d’eau après la découpe. Les courgettes rendent beaucoup de jus, et si on ne les égoutte pas 2-3 minutes dans une passoire, on se retrouve avec une soupe au basilic ! Je les presse même légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien les essorer. Pour la cuisson avec l’huile d’olive, je reste religieusement à 100°C et vitesse 1 pendant 6 minutes. À 120°C, ça brûle, et en dessous de 90°C, ça n’a pas assez de goût.

Mon astuce personnelle pour les spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix : j’ajoute toujours une pincée de fleur de sel en fin de cuisson. Ça révèle complètement les saveurs et ça donne ce petit côté restaurant que mes invités adorent. Et pour le basilic, je privilégie toujours le frais du jardin ou du marché – les herbes séchées donnent un goût poussiéreux qui gâche tout le plat.

Mes variantes de Spaghetti de courgettes au basilic

L’été dernier, j’ai testé une version avec des tomates cerises coupées en deux, ajoutées dans les 2 dernières minutes de cuisson. Le résultat était fabuleux ! Les tomates apportent une petite acidité qui équilibre très bien le côté herbacé du basilic. Je mets environ 10 tomates cerises pour 2 grosses courgettes, et je les ajoute à 5 minutes 30 de cuisson pour qu’elles gardent leur forme.

Ma version « gourmande » inclut 50g de parmesan râpé que j’incorpore après la cuisson, hors du feu. Le fromage fond doucement avec la chaleur résiduelle et enrobe joliment mes spaghetti de courgettes au basilic. J’ai aussi testé avec des pignons de pin grillés – 30g suffisent pour apporter ce petit croquant qui change tout. Je les fais dorer 2 minutes dans une poêle à sec avant de les incorporer.

Pour une version plus protéinée, j’ajoute parfois des dés de mozzarella buffalo dans les 30 dernières secondes. Elle fond juste ce qu’il faut sans devenir élastique. Et quand j’ai des restes de poulet grillé, je les découpe en lamelles et je les réchauffe en même temps que les courgettes. Cette variante transforme complètement le plat en version plat unique familial.

Version sans Thermomix

Quand je vais chez ma mère qui n’a pas de Thermomix, j’utilise un spiralizer ou à défaut, un économe classique. Avec l’économe, je fais de longs mouvements réguliers sur toute la longueur de la courgette pour obtenir des rubans fins. C’est plus long – compter 5 bonnes minutes par courgette – mais le résultat est quand même très satisfaisant. Le spiralizer donne des spaghetti plus nets, mais il faut posséder l’ustensile.

Pour la cuisson sans le bol du Thermomix, je fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Je fais revenir les spaghetti de courgettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment avec une spatule en bois. L’important, c’est de ne pas les laisser trop cuire – ils doivent garder du croquant. J’ajoute le basilic ciselé dans la dernière minute, exactement comme dans ma recette de spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix.

Sans robot, je conseille vraiment de saler les courgettes découpées et de les laisser dégorger 10 minutes avant cuisson. Elles rendent beaucoup d’eau qu’il faut absolument évacuer pour éviter la bouillie. Je les rince ensuite rapidement à l’eau froide et je les essuie dans un torchon propre avant de les faire sauter.

Conservation

Mes spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au-delà, les courgettes deviennent molles et perdent complètement leur texture. Je les stocke toujours séparément du basilic frais que j’ajoute au moment de réchauffer, sinon les feuilles noircissent et donnent un goût amer.

Pour réchauffer, je privilégie la poêle plutôt que le micro-ondes qui ramollit encore plus les courgettes. Une minute à feu vif suffit à les remettre en température. Si j’ai préparé une trop grande quantité, je transforme les restes en gratin : je les dispose dans un plat, je recouvre de crème fraîche et de gruyère râpé, puis 15 minutes à 180°C au four. Ça donne un plat complètement différent mais gourmand.

Je déconseille fortement la congélation. Les courgettes étant composées à 95% d’eau, elles deviennent spongieuses après décongélation. J’ai testé une fois par curiosité et le résultat était vraiment décevant. Mieux vaut préparer les quantités justes ou prévoir de cuisiner les restes dans les 48h.

Valeurs nutritionnelles

Une portion de spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix (environ 200g de courgettes préparées) contient seulement 45 calories, contre 220 calories pour la même quantité de spaghetti classiques. C’est un avantage énorme quand on surveille sa ligne ! Cette portion apporte également 2g de protéines végétales, 8g de glucides et 1,5g de lipides grâce à l’huile d’olive.

Les courgettes sont une excellente source de potassium (250mg par portion), essentiel pour le bon fonctionnement des muscles et du cœur. Elles contiennent aussi de la vitamine C (15mg), de la vitamine K et des folates. Le basilic, même en petite quantité, apporte ses antioxydants naturels et ses propriétés anti-inflammatoires. C’est vraiment le plat réussi quand on veut manger sainement sans se priver.

L’index glycémique de cette recette est très bas (environ 15), ce qui en fait un excellent choix pour les personnes diabétiques ou qui suivent un régime pauvre en glucides. Je calcule environ 10g de glucides nets par portion (glucides totaux moins les fibres), ce qui reste très raisonnable même dans le cadre d’une alimentation cétogène stricte.

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Cette recette vous a plu ? Note-la et dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, ça m’aide vraiment. Et pour d’autres idées, jette un œil à mes recettes au Thermomix. ⭐

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Notre Avis

Après trois ans à préparer régulièrement cette recette, je peux affirmer que ces spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix ont révolutionné ma façon de cuisiner les légumes d’été. C’est devenu mon plat de référence quand je veux impressionner sans me compliquer la vie. La transformation des courgettes en quelques secondes dans le bol me fascine encore aujourd’hui.

Ce qui me plaît le plus, c’est la polyvalence de cette base. Je peux la décliner à l’infini selon mon humeur et ce que j’ai dans le frigo. Mes invités sont toujours surpris par la texture qui imite très bien celle des vraies pâtes. Même mon mari, pourtant peu amateur de légumes, redemande cette recette régulièrement.

Le seul petit défaut que je trouve, c’est que ça ne tient pas au corps comme un vrai plat de pâtes. Mais finalement, c’est plutôt un avantage ! Je me sens légère après le repas, sans cette sensation de lourdeur qu’on a parfois après un gros plat de spaghetti à la bolognaise. Cette recette a définitivement sa place dans mon top 10 des préparations Thermomix été.

FAQ — Spaghetti de courgettes au basilic au Thermomix

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Je déconseille les courgettes surgelées qui rendent beaucoup trop d’eau et donnent une texture pâteuse. Les courgettes fraîches sont indispensables pour obtenir des spaghetti qui gardent du croquant.

Combien de temps peut-on conserver les spaghetti de courgettes ?

Maximum 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Au-delà, elles deviennent molles et perdent leur texture. Je recommande de les consommer le jour même pour un résultat optimal.

Que faire si mes spaghetti de courgettes rendent trop d’eau ?

Je les égoutte toujours 2-3 minutes dans une passoire après découpe et je les presse légèrement avec le dos d’une cuillère. Cette étape est cruciale pour éviter un plat aqueux.

Peut-on remplacer le basilic par d’autres herbes ?

Absolument ! J’ai testé avec du persil plat, de la menthe fraîche ou un mélange herbes de Provence. Le persil donne un goût plus neutre, la menthe apporte de la fraîcheur. Les herbes séchées fonctionnent moins bien.

Quelle vitesse utiliser sur un TM5 ?

Sur TM5, j’utilise exactement les mêmes réglages : 4 secondes à vitesse 4 pour la découpe, puis 6 minutes à 100°C vitesse 1 pour la cuisson. Les paramètres restent identiques entre les modèles pour cette recette.