Sauce au Poivron Rôti et Noix au Thermomix : Une Recette Époustouflante
Dimanche dernier, j’ai voulu impressionner la famille avec une sauce maison. Résultat ? J’ai cramé les poivrons au four et je me suis retrouvée avec une purée noire et amère. Catastrophe. Mais en relançant l’opération le jour même, j’ai découvert que rôtir à 200°C pendant 25 minutes max, c’est amplement suffisant. Les poivrons doivent être souples et légèrement dorés, pas carbonisés. Depuis, c’est devenu un incontournable des repas du dimanche en famille.
Cette sauce au poivron rôti et noix, c’est l’allié parfait quand tu as du monde à la maison et zéro envie de passer l’après-midi aux fourneaux. Elle accompagne un rôti, des pâtes, du poisson. Elle se prépare en 15 minutes, se garde trois jours au frigo, et les enfants la mangent sans histoire. Les noix apportent du corps et une petite amertume qui équilibre bien la douceur des poivrons grillés.
Pas besoin de technique compliquée : tu rôtis tes poivrons, tu les mets dans une casserole avec tes noix et quelques basiques du placard, et le Thermomix fait le reste. Simple, rapide, efficace.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges,
- 100 g cerneaux de noix,
- 2 g ousses d’ail,
- 1 oignon rouge,
- 2 cuillères à soupe huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café paprika fumé,
- Sel et poivre au goût,
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes. Placez-les sur une plaque allant au four, face vers le haut, et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium pendant 10 minutes pour faciliter le pelage.
- Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, mettez les noix et mixez-les pendant 10 secondes à vitesse 5. Réservez.
- Placez l’ail et l’oignon dans le bol et mixez pendant 5 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites sauter pendant 5 minutes à 120°C en mode mijotage (Mijotage / Sens Inverse).
- Retirez la peau des poivrons rôtis, coupez-les grossièrement et ajoutez-les dans le bol avec l’ail et l’oignon. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 5.
- Incorporez les noix hachées, le vinaigre balsamique, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4.
- Programmez 5 minutes à 100°C en mode mijotage (Mijotage / Sens Inverse).
- Servez cette sauce onctueuse et parfumée avec vos plats préférés.
Mes conseils pour réussir cette sauce
Le rôtissage est l’étape clé. Coupe tes poivrons en deux, enlève les graines, pose-les côté peau vers le haut sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourne à 200°C pendant 20 à 25 minutes maximum. Ils doivent avoir la peau légèrement noircie mais la chair encore tendre. Une fois cuits, laisse-les reposer 5 minutes dans un saladier couvert : la peau se détache toute seule.
Au Thermomix, voici les réglages exacts : mets 150 g de poivrons rôtis épluchés, 80 g de noix, 100 g d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de vinaigre rouge, sel et poivre. Lance à vitesse 6 pendant 45 secondes. La texture doit rester un peu granuleuse, pas lisse. Si c’est trop épais, ajoute 50 ml d’eau ou de bouillon et relance 20 secondes à vitesse 5. Goûte et rectifie l’assaisonnement : souvent il faut un peu plus de vinaigre ou de sel que prévu.
Petite adaptation : si tu n’as pas de noix, utilise des noisettes ou des amandes. La saveur change légèrement mais c’est tout aussi bon. Et si tu manques de poivrons rouges, les jaunes ou les orange font le job, juste un peu moins sucrés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette sauce la veille ?
Oui, sans souci. Elle tient même mieux une journée au frigo car les saveurs se mélangent. Conserve-la dans un bocal hermétique, elle dure trois jours facile. Elle peut aussi se congeler deux mois si tu veux préparer en batch.
Et si je n’ai pas de Thermomix ?
Un robot ménager classique fait l’affaire, ou même un mixer à immersion si tu as la patience de mixer un peu plus longtemps. Le résultat sera un chouïa moins lisse mais le goût sera identique.
Comment savoir si mes poivrons sont assez rôtis ?
La peau doit être cloquée et noircie par endroits. Perce un poivron avec une fourchette : si elle rentre sans résistance, c’est bon. S’il est trop ferme, laisse encore 5 minutes au four.
Peut-on la servir chaude ou froide ?
Les deux. Froide, elle est plus légère. Chaude, tu la fais juste réchauffer 2 minutes au four à 150°C ou à la poêle. Elle gagne en saveur quand elle a un petit temps de repos, donc tiède c’est parfait aussi.
