Soupe légère d'orge aux tomates et champignons

Soupe légère d’orge aux tomates et champignons. Découvrez la recette légère de Soupe d’orge aux tomates et champignons facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g d’orge,

1 feuille de laurier,

1 échalote,

250 g champignons de paris,

1 gousse d’ail,

1 branche de romarin,

3 brins de thym citron,

Huile d’olive,

400 g de tomates en dés en conserve,

600 ml de bouillon,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par faire tremper l’orge dans 600 ml d’eau pendant toute une nuit.

Le lendemain portez l’orge à ébullition dans une casserole remplie d’eau salée. Ensuite, laissez mijoter durant 40 à feu moyen, puis égouttez-les.

Epluchez l’échalote et l’ail puis hachez-les finement. Rincez les champignons et hachez-les.

Rincez les herbes et arrachez les feuilles.

Chauffez 2 cuillères à soupe dans une casserole et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce q’ils soient translucide.

Ajoutez les tomates et le bouillon puis laissez mijoter durant 15 minutes à feu moyen. Écrasez légèrement les tomates à l’aide d’un fouet.

Faites revenir les champignons dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive durant quelques minutes.

Ajoutez dans la poêle les herbes, salez et poivrez puis retirez du feu.

Assaisonnez la soupe puis incorporez les champignons et l’orge.

Faites bouillir brièvement et rectifiez l’assaisonnement.

Servez dans des bols.

Régalez-vous.

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