Glace de Vanille et Sésame Noir allégée
Découvrez cette délicieuse recette de Glace de Vanille et Sésame Noir allégée. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Glace de Vanille et Sésame Noir allégée
Ingrédients
- 100 g sésame noir pour l’appareil à glace
- 20 g sésame noir réservé pour la finition, quantité estimée
- 400 g lait quantité estimée
- 200 g crème liquère légère quantité estimée
- 1 gousse gousse de vanille, graines grattées quantité estimée
- 5 jaunes d’œufs quantité estimée
- 80 g sucre de fleur de coco quantité estimée
Préparation
- Mettre les 100 g de sésame noir dans le bol sec et torréfier 5 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le bol.
- Moudre finement 10 sec / vitesse 10.
- Ajouter le lait, la crème et les graines de vanille. Chauffer 8 min / 90 °C / vitesse 2.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le bol, sans le vider, pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite à l’étape suivante.
- Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre de fleur de coco. Mélanger 10 sec / vitesse 4, puis cuire 8-10 min / 75 °C / vitesse 2 (gobelet retiré, panier vapeur posé sur le couvercle pour éviter les projections) jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Verser dans un récipient, laisser refroidir 20 minutes à température ambiante en remuant de temps en temps, puis filmer au contact.
- Faire prendre au congélateur 3 heures minimum, en mélangeant toutes les 30 minutes pour casser les cristaux, ou passer 40 minutes en sorbetière si vous en avez une.
- Servir et saupoudrer des graines de sésame noir réservées.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.
Cette recette de Glace de Vanille et Sésame Noir allégée est un classique incontournable.
Le Glace de Vanille et Sésame Noir allégée se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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Notre Avis
Cette Glace de Vanille et Sésame Noir allégée représente un parfait équilibre entre gourmandise et légèreté. Le mariage audacieux entre la douceur enveloppante de la vanille et l’originalité du sésame noir crée une expérience gustative vraiment unique qui surprendra agréablement vos convives. La texture obtenue grâce au Thermomix est remarquablement onctueuse malgré l’allègement en matières grasses, prouvant qu’il est possible de se faire plaisir sans culpabiliser.
L’utilisation du sésame noir apporte non seulement une dimension visuelle spectaculaire avec ses nuances grises élégantes, mais aussi une richesse nutritionnelle appréciable grâce aux antioxydants naturels. Cette Glace de Vanille et Sésame Noir allégée se distingue par sa facilité de réalisation et son résultat professionnel, faisant de chaque cuillérée un moment de pur bonheur glacé sans les remords habituels des desserts traditionnels.
Vous avez teste cette recette ? Partagez votre avis en commentaire ! Vos retours aident la communaute Thermomix.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
