Ragoût de Poulet au Paprika et Oignon au Thermomix : Un Plat Réconfortant et Savoureux
J’ai découvert cette recette un dimanche de novembre, quand ma mère m’a appelée en panique parce qu’elle devait recevoir la famille à 19h et qu’elle n’avait rien préparé. Je lui ai dit : « Laisse, je te l’envoie ». Résultat, elle a fait ce ragoût de poulet au paprika pendant qu’elle mettait la table, et tout le monde a cru qu’elle avait passé l’après-midi en cuisine. C’est devenu son arme secrète — et maintenant la mienne aussi. Ce que j’aime, c’est que ce plat n’a rien de compliqué : tu jettes les oignons, le poulet, une cuillère de paprika, et tu laisses la machine bosser. Pas besoin de surveiller, pas de risque de brûler les oignons comme je le faisais avant au Thermomix en mode sauté maladroit.
Le vrai truc avec le Thermomix, c’est que tu fais sauter les oignons à température contrôlée — j’utilise la fonction varoma à 100°C pendant 8 minutes, speed 2 — ils caramélisent sans cramer et restent avec un minimum de jus. Ensuite tu ajoutes le poulet, le paprika, un peu de bouillon, et tu laisses cuire à 90°C, speed 2, pendant 25-30 minutes. La viande devient tellement tendre qu’elle s’effiloche presque toute seule. Moi, j’ai essayé de la faire à la cocotte-minute avant, et franchement, c’est moins homogène — ici tu as une vraie sauce qui enrobe chaque morceau.
J’ai aussi une petite variante que je fais régulièrement : j’ajoute une crème fraîche ou un petit yaourt nature à la fin, juste avant de servir. Ça adoucit le paprika et ça donne une texture plus veloutée. Mon mari préfère netter. L’astuce de conservation, c’est que ce ragoût tient sans problème 3 jours au frigo et qu’il voyage bien en tupperware, donc parfait si tu dois le réchauffer ailleurs. Je l’ai même congelé et ça conserve sa texture.
Ingrédients
- 500 g blancs de poulet coupés en dés
- 2 oignons émincés
- 2 g ousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe paprika
- 400 g tomates concassées
- 200 ml bouillon de poulet
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive, les oignons émincés et l’ail émincé. Faites sauter pendant 3 minutes à 100°C en mode mijotage.
- Ajoutez les dés de poulet dans le bol et faites-les revenir avec les oignons et l’ail pendant 5 minutes à 100°C en mode mijotage.
- Incorporez le paprika, les tomates concassées et le bouillon de poulet dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout pendant 15 minutes à 100°C en mode mijotage.
- Une fois la cuisson terminée, servez le ragoût de poulet chaud, garni de persil frais haché si désiré.
- Rapide et facile à préparer avec le Thermomix.
- Utilise des ingrédients simples et peu coûteux.
- Peut être personnalisé avec d’autres légumes ou herbes selon vos préférences.
- Servez ce ragoût de poulet avec du riz cuit à la vapeur ou des pommes de terre pour un repas complet et équilibré.
- Ajoutez des légumes supplémentaires comme des poivrons, des carottes ou des courgettes pour plus de couleur et de nutriments.
Mes conseils pour réussir ce ragoût de poulet au paprika et oignon
Le secret de ce ragoût, c’est vraiment la façon de cuire le poulet au Thermomix. Je mets le poulet coupé en gros morceaux, puis je programme 15 minutes à 90°C à la vitesse 2. Pas plus, pas moins. Si tu dépasses, la viande devient filandreuse. À 90°C, elle reste tendre et juteuse, et le paprika a le temps de bien s’infuser dans le liquide sans brûler. J’ai découvert ça par accident il y a deux ans — j’avais loupé la température et j’ai trouvé mes poulets parfaits en ressortant. Depuis, c’est mon repère.
Je varie souvent ma recette avec des poivrons rouges à la place d’une partie des oignons. Ça change complètement le goût — moins sucré que les oignons seuls, plus de profondeur. Je les fais revenir avec les oignons en vitesse 1 pendant 5 minutes avant d’ajouter le poulet. Une autre version que j’adore : remplacer 200 ml du bouillon par de la crème fraîche à ajouter juste à la fin. Ça rend le ragoût plus onctueux, presque gourmand.
Pour la conservation, ce ragoût se garde tranquille 4 jours au frigo dans un récipient hermétique. Moi, je le réchauffe au Thermomix à 60°C vitesse 2 pendant 8-10 minutes — c’est plus doux que la cuisinière et ça n’assèche rien. Et une astuce bête mais je l’oublie toujours : je laisse refroidir un peu avant de ranger pour que la condensation ne rince pas mon bouillon.
Questions fréquentes
Mon poulet ressort avec une drôle de texture grise, c’est normal ?
Non, c’est qu’il a cuit trop longtemps ou trop chaud. Le poulet gris, c’est un poulet qui a pris un coup de trop. Baisse à 85-90°C max et vérifie ta durée — 15 minutes pour des morceaux de taille moyenne suffit. Si tu as des gros morceaux, coupe-les plus petit plutôt que d’allonger le temps.
Est-ce que je dois faire revenir la viande avant, ou elle cuit direct avec les oignons ?
Je la fais revenir 5 minutes avec les oignons en vitesse 2 à température, ça aide le poulet à bien dorer et ça développe la saveur. Mais si tu es pressée, tu peux sauter cette étape — le ragoût sera un peu moins riche en goût, c’est tout. L’important, c’est vraiment la cuisson douce après.
Combien de temps tu dis pour réchauffer ? Parce que je l’ai cramé une fois au micro.
Le Thermomix c’est franchement mieux pour ça : 60°C, vitesse 2, 8-10 minutes selon la quantité. C’est progressif et régulier, contrairement au micro qui surchauffe par à-coups. Si tu n’as vraiment que le micro, couvre bien et programme par tranches de 2-3 minutes en remuant entre.
J’ai pas d’oignons frais, est-ce que je peux utiliser du concentré ou des oignons surgelés ?
Les surgelés marchent très bien — passe-les directement sans les décongeler. Pour le concentré, oui, mais réduis la quantité : une cuillère à café suffit pour 1 kg de
