Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix

⬇️ Aller directement à la recette (10 min)

Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix : ma recette express en 12 minutes

La Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix se prépare en seulement 12 minutes chrono, à vitesse 7 puis 30 secondes turbo. Cette recette me sauve régulièrement lors des soirées d’automne où mes enfants boudent les légumes. Je l’ai découverte par hasard un mardi soir, quand j’avais trois courgettes qui commençaient à ramollir dans mon bac à légumes. Plutôt que de les jeter, j’ai tenté cette purée verte au basilic frais de mon jardin. Résultat : mes deux petits monstres ont vidé leur assiette sans broncher, et depuis, cette recette fait partie de mes incontournables thermomix.

Ce qui me plaît le plus avec cette Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix, c’est qu’elle transforme complètement l’image fade que peuvent avoir les courgettes. Le basilic apporte cette fraîcheur méditerranéenne qui réveille tout, et la texture crémeuse obtenue grâce au Thermomix fait oublier qu’on mange des légumes. Je la sers aussi bien en accompagnement de poisson qu’en base pour des pâtes crémeuses quand je manque d’inspiration en cuisine.

Pourquoi je refais souvent cette Purée Verte de Courgettes et Basilic

Cette recette répond très bien à mes contraintes de maman qui travaille : elle se prépare pendant que je fais autre chose, nécessite très peu d’ingrédients et plaît à toute la famille. Mes courgettes du potager trouvent enfin une utilisation gourmande, surtout en fin de saison quand j’en ai des kilos. Le côté pratique du Thermomix fait que je peux lancer la cuisson, préparer la suite du repas, et revenir pour mixer. Aucun risque que ça brûle ou que ça accroche, contrairement à mes tentatives à la casserole où j’ai déjà cramé le fond plus d’une fois.

Niveau nutrition, cette Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix coche toutes les cases : légère avec seulement 45 calories par portion de 100g, riche en fibres et en vitamines. Mes enfants mangent leurs légumes sans s’en rendre compte, et moi j’ai bonne conscience. Le basilic ajoute ses antioxydants et cette saveur qui évoque les vacances d’été. Je double souvent les quantités pour en congeler des portions individuelles, pratique pour les soirs de flemme ou quand les grands-parents gardent les petits.

Mes conseils pour réussir Purée Verte de Courgettes et Basilic

La clé de cette Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix réside dans le choix des courgettes : je privilégie les moyennes, bien fermes, sans taches brunes. Les grosses courgettes contiennent trop d’eau et donnent une purée moins parfumée. Je les épluche systématiquement car la peau peut donner une amertume, même après cuisson. Pour la cuisson, je respecte scrupuleusement 8 minutes à 100°C en vitesse 1 : cette température douce préserve les vitamines tout en cuisant très bien les légumes. Si tu montes trop la vitesse pendant cette phase, tu risques d’éclabousser le couvercle.

Le basilic mérite une attention particulière dans ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix. J’utilise exclusivement du basilic frais, jamais séché qui n’apporte aucun goût. Je retire les tiges trop épaisses qui peuvent donner des fibres désagréables en bouche. L’erreur que j’ai commise au début : ajouter le basilic trop tôt. Maintenant, je l’incorpore seulement lors du mixage final, 30 secondes turbo maximum. Plus longtemps, et il devient amer. Cette technique préserve sa couleur verte éclatante et son arôme délicat qui fait toute la différence de cette recette.

Mes variantes de Purée Verte de Courgettes et Basilic

Ma version automnale de cette Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix intègre quelques feuilles d’épinards frais qui intensifient la couleur verte et ajoutent du fer. Je remplace parfois le basilic par de la menthe fraîche quand j’accompagne de l’agneau, ou par de l’estragon avec du poisson. Pour une texture plus crémeuse, j’ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone après cuisson, avant le mixage final. Cette variante plaît particulièrement aux adultes lors de mes dîners entre amis.

Quand mes enfants ont des copains à dîner, je transforme ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix en sauce pour pâtes. J’ajoute alors 50ml de bouillon de légumes et 30g de parmesan râpé lors du mixage, ce qui donne une sauce onctueuse réussie pour des penne ou des fusilli. En été, je prépare une version froide en ajoutant un yaourt grec nature et quelques gouttes de citron : elle devient alors un dip original pour l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus. Ces adaptations prouvent la polyvalence de cette base que je maîtrise désormais très bien.

Version sans Thermomix

Avant d’acquérir mon Thermomix, je préparais déjà cette Purée Verte de Courgettes et Basilic à la casserole, même si le résultat était moins homogène. Je faisais cuire les courgettes coupées en dés dans une casserole à fond épais avec un peu d’eau et une pincée de sel, à feu doux pendant 12-15 minutes. La surveillance constante était indispensable pour éviter que ça n’accroche, surtout en fin de cuisson quand l’eau s’évapore. Je remuais régulièrement avec une cuillère en bois, et j’ajoutais de l’eau si nécessaire.

Pour le mixage de ma Purée Verte de Courgettes et Basilic sans Thermomix, j’utilisais mon mixeur plongeant directement dans la casserole, après avoir ajouté le basilic frais. Le résultat était correct mais jamais aussi lisse et aérien qu’avec mon Thermomix actuel. Un passage au moulin à légumes avec la grille fine donnait une texture plus rustique que j’appréciais parfois. Cette méthode traditionnelle demande 20 minutes au lieu de 12, et beaucoup plus d’attention. Depuis que j’ai mon TM6, je ne reviendrais plus en arrière : la différence de texture et de simplicité est flagrante.

Conservation

Ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre. Je la couvre directement d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne s’oxyde et perde sa belle couleur verte. Passé ce délai, elle commence à fermenter légèrement et développe une acidité désagréable. Je la réchauffe doucement au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes, ou à la casserole à feu très doux en ajoutant une cuillère d’eau si elle a épaissi.

Pour une conservation plus longue, je congèle ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix dans des bacs à glaçons en silicone. Une fois solidifiés, je démould les cubes dans des sachets de congélation étiquetés avec la date. Elle se conserve ainsi 3 mois maximum. La décongélation se fait lentement au réfrigérateur ou directement à la casserole pour un réchauffage immédiat. La texture reste acceptable même si elle perd un peu de son onctuosité d’origine. Cette technique me permet d’avoir toujours sous la main un accompagnement sain et fait maison.

Valeurs nutritionnelles

Une portion de 100g de ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix apporte seulement 45 calories, ce qui en fait un accompagnement réussi pour mes soirées « repas léger ». Elle contient 2,1g de glucides, 1,8g de protéines et 0,3g de lipides. Les courgettes sont particulièrement riches en potassium (261mg pour 100g), essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et cardiaque. Elles apportent également de la vitamine C (17,9mg) et de la vitamine B9, importantes pour le système immunitaire et le renouvellement cellulaire.

Le basilic de ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix ajoute ses propres bénéfices nutritionnels : antioxydants comme l’eugénol, vitamine K pour la coagulation sanguine, et magnésium pour lutter contre la fatigue. Cette recette convient très bien aux régimes hypocaloriques et aux diabétiques grâce à son index glycémique très bas. Je la recommande aussi aux enfants en pleine croissance : ils consomment leurs légumes sans s’en apercevoir tout en bénéficiant de tous ces micronutriments essentiels. C’est exactement le type d’accompagnement que je cherche à intégrer dans notre alimentation familiale quotidienne.

---

⭐

Cette recette vous a plu ? Note-la et dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, ça m’aide vraiment. Et pour d’autres idées, jette un œil à mes recettes au Thermomix. ⭐

---

Notre Avis

Cette Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix fait partie de mes recettes coup de cœur depuis maintenant trois ans. Elle résout mon éternel problème d’accommoder les courgettes du jardin qui s’accumulent en fin d’été. Mes enfants, pourtant difficiles avec les légumes, la réclament régulièrement, ce qui prouve son succès. La praticité du Thermomix transforme une corvée de cuisine en plaisir : je programme, je vaque à mes occupations, et je reviens pour mixer. Aucun stress, aucun risque de rater.

Je recommande sincèrement cette recette de Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix à toutes les mamans qui cherchent des moyens d’intégrer plus de légumes dans l’alimentation familiale. Elle fonctionne autant avec des courgettes du commerce qu’avec celles du potager, et le coût reste très raisonnable. Mon seul regret : ne pas l’avoir découverte plus tôt ! Elle aurait évité bien des batailles à table avec mes petits quand ils étaient encore plus jeunes. Aujourd’hui, c’est devenu un automatisme chez moi dès que j’aperçois des courgettes dans mon frigo.

FAQ — Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix

Peut-on utiliser du basilic congelé pour cette purée ?

Je déconseille le basilic congelé qui perd beaucoup de saveur et noircit lors de la décongélation. Le basilic frais est indispensable pour obtenir cette belle couleur verte et ce goût authentique. À la rigueur, tu peux utiliser du basilic en pot que tu trouves au rayon frais des supermarchés.

Ma purée ressort trop liquide, comment la rattraper ?

Cela arrive quand les courgettes contiennent trop d’eau. Je repasse alors 2-3 minutes à 100°C vitesse 1 sans couvercle pour faire évaporer l’excès d’humidité. Tu peux aussi ajouter une cuillère de flocons de pommes de terre instantanés pour épaissir naturellement.

Combien de temps se conserve cette purée au congélateur ?

Ma Purée Verte de Courgettes et Basilic au Thermomix se conserve 3 mois maximum au congélateur. Au-delà, elle perd sa texture onctueuse et développe un goût de renfermé. Je la congèle toujours dans des portions individuelles pour ne décongeler que ce dont j’ai besoin.

Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

J’ai testé avec des brocolis : le résultat est excellent mais change complètement le goût. Les épinards fonctionnent aussi très bien et intensifient la couleur verte. En revanche, évite les légumes trop fibreux comme les poireaux qui ne donnent pas une texture lisse même après mixage.

Faut-il éplucher obligatoirement les courgettes ?

Je recommande fortement d’éplucher, surtout si tes courgettes ne sont pas bio. La peau peut apporter de l’amertume et des résidus de pesticides. De plus, elle ne se mixe jamais très bien et laisse des petits morceaux verts foncés qui peuvent rebuter les enfants sensibles aux textures.