Découvrez comment préparer de délicieuses escalopes de veau tendres et savoureuses, accompagnées d’une sauce aux champignons porcini et au persil, le tout réalisé facilement avec votre Thermomix.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 escalopes de veau
- 30 g de champignons porcini séchés
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 échalotes, hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 100 ml de vin blanc
- 150 ml de crème fraîche
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive
Préparation de la recette d’Escalopes de Veau Sauce aux Champignons Porcini au Thermomix :
- Réhydratez les champignons porcini séchés dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez-les.
- Dans le bol du Thermomix, mettez les échalotes et l’ail, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les champignons de Paris tranchés et les champignons porcini réhydratés. Mélangez 5 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin blanc et la crème fraîche. Faites cuire pendant 10 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les escalopes de veau pour les réchauffer.
- À la fin de la cuisson de la sauce au Thermomix, incorporez le persil frais haché et mixez pendant 10 secondes à vitesse 5.
- Servez les escalopes de veau nappées de sauce aux champignons porcini et persil.
