Boulettes de lentilles et purée au chou-fleur au Thermomix : Un festin végétarien
Notre recette de Boulettes de lentilles et purée de chou-fleur au Thermomix vous offre un festin végétarien plein de saveurs. Les boulettes de lentilles, associées à la douceur de la purée de chou-fleur, créent un mariage parfait pour une expérience culinaire délicieuse.
Ingrédients (6 Portions) :
Boulettes de lentilles :
- 120 g de flocons d’avoine,
- 5 brins de persil frais (feuilles seulement),
- 5 brins de thym frais (juste les feuilles),
- 100 g de lentilles séchées,
- 300g d’eau,
- 3 gousses d’ail,
- 100 g d’oignon en quartiers,
- 10g d’huile d’olive,
- 150 g de champignons bruns, coupés en deux,
- 1 c à café de sel,
- ¼ c à café de poivre moulu,
- ¼ c à café de muscade moulue,
Purée de chou-fleur :
- 500g d’eau,
- 900 g de petits bouquets de chou-fleur,
- 80 g de boisson au soja,
- 20 g d’huile d’olive,
- 1 cuillère à café de sel,
Sauce :
- 1 gousse d’ail,
- 40 g d’oignon en morceaux,
- 10 g d’huile d’olive,
- 2 c à soupe de fécule de maïs,
- 2 c à soupe d’eau,
- 150g d’eau,
- 50 g de crème de soja,
- ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5 l.) ou ½ cuillère à café de concentré de bouillon de légumes maison,
- 1 c à soupe de moutarde de Dijon,
- ¼ c à café de poivre noir moulu,
- huile d’olive pour la friture,
Préparation de la recette de Boulettes de lentilles et purée au chou-fleur au Thermomix :
Boulettes de lentilles :
- Mettre les flocons d’avoine, le persil et le thym dans le bol du thermomix et mixer 10 sec/Vit. 10. Retirer dans un récipient et réserver.
- Mettre les lentilles et l’eau dans le bol et cuire 15 min/100°C/sens inverse/Vit. 1. À l’aide de la spatule, rabattre les lentilles vers le fond du bol et cuire 5 min/98°C/sens inverse/Vit. 1. Passer dans le panier et réserver.
- Mettre l’ail, l’oignon et l’huile dans le bol et hacher 5 sec/Vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et faire revenir 4 min/120°C/Vit. 1.
- Ajouter les champignons et hacher 3 sec/Vit. 5. Racler le fond du bol à l’aide de la spatule et, sans le gobelet doseur, cuire 8 min/100°C/Vit. 1.
- Ajouter les flocons d’avoine réservés, les lentilles réservées, le sel, le poivre et la muscade et mélanger 10 sec/Vit. 4. Transvaser dans un bol et réserver. Lavez le bol.
Purée de chou-fleur :
- Mettre l’eau dans le bol du thermomix et mettre en place le Varoma avec le chou-fleur. Couvrir le Varoma et cuire 10 min/Varoma/Vit. 1. Pendant ce temps, avec les mains humides, diviser le mélange de lentilles et réaliser des boulettes. Déposer-les sur le plateau du Varoma et réserver. A la sonnerie, ajouter le plateau du Varoma et cuire 15 min/Varoma/Vit. 1. A la sonnerie, retirer le Varoma et réserver les boulettes. Vider et rincer le bol.
- Mettre le chou-fleur réservés dans le bol du thermomix la boisson au soja, l’huile et le sel et mixer 15 sec/Vit. 6. Transvaser dans un grand bol et réserver. Laver et sécher le bol.
La sauce :
- Mettre l’ail, l’oignon et l’huile dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/Vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et faire sauter 3 min/100°C/Vit. 1. Pendant ce temps, mettre dans un bol 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger à la fourchette et réserver.
- Ajouter l’eau, la crème de soja, un demi-cube de bouillon de légumes, le mélange fécule de maïs et eau, la moutarde et le poivre et cuire 7 min/100°C/Vit. 4.
- Servir les boulettes de viande avec la purée de chou-fleur et la sauce.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
