Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix

Découvrez cette délicieuse recette de Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix. Découvrez la recette de Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix simple et facile à réaliser.

L’aloo gobi, aussi appelé alu gobi est un plat de curry indien constitué de pommes de terre et de chou-fleur agrémentés d’épices.

Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix

Recette Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Indienne

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 2 g ousses d’ail,
• 500 g eau,
• 40 g huile végétale, plus 1 c. à thé,
• 500 g courgettes, coupées en dés (3 cm),
• 200 g fleurons de chou-fleur (3 cm),
• Sel de mer fin,
• 1 c. à c afé de cumin moulu,
• 1 1 ⁄2 c. à café de coriandre moulue,
• 1 ⁄2 c. à café de curcuma moulu,
• 1 ⁄4 c. à café de poudre de chili,
• 2 piments rouges séchés,
• 200 g tomates en conserve,
• Le jus d’1/2 citron,

Instructions

• Placer l’ail dans le bol du thermomix puis hacher 3 sec/Vit. 8. Transférer dans un bol et réserver.
• Placer l’eau et 1 c. à café d’huile dans le bol du thermomix. Insérer le panier cuisson et peser les courgettes. Placer le Varoma et peser les fleurons de chou-fleur. Mettre en place le panier cuisson et la Varoma  puis cuire à la vapeur 15min/Varoma/Vit 1.
• A la sonnerie, réserver le Varoma au chaud. Retirer le panier cuisson, vider le bol du thermomix en conservant l’eau du bol et réserver.
• Mettre l’huile et les piments secs dans le bol du thermomix, puis faire frire 7 min/120°C/Vit. Mijotage.
• Ajouter le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili, l’ail haché, les tomates et 80 g d’eau vapeur réservée, puis cuire 5 min/100°C/Vit 0,5.
• Ajouter les courgettes cuites à la vapeur réservées et le chou-fleur, puis remuer à l’aide de la spatule pour enrober de sauce. Cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
• Incorporer doucement le jus de citron avec la spatule. Transférer dans un plat de service et servir chaud comme plat principal végétarien ou comme plat d’accompagnement.

Ingrédients pour 4 Portions :

• 2 gousses d’ail,
• 500 g d’eau,
• 40 g d’huile végétale, plus 1 c. à thé,
• 500 g de courgettes, coupées en dés (3 cm),
• 200 g de fleurons de chou-fleur (3 cm),
• Sel de mer fin,
• 1 c. à café de cumin moulu,
• 1 1⁄2 c. à café de coriandre moulue,
• 1⁄2 c. à café de curcuma moulu,
• 1⁄4 c. à café de poudre de chili,
• 2 piments rouges séchés,
• 200 g de tomates en conserve,
• Le jus d’1/2 citron,

Préparation de l’Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) :

• Placer l’ail dans le bol du thermomix puis hacher 3 sec/Vit. 8. Transférer dans un bol et réserver.
• Placer l’eau et 1 c. à café d’huile dans le bol du thermomix. Insérer le panier cuisson et peser les courgettes. Placer le Varoma et peser les fleurons de chou-fleur. Mettre en place le panier cuisson et la Varoma  puis cuire à la vapeur 15min/Varoma/Vit 1.
• A la sonnerie, réserver le Varoma au chaud. Retirer le panier cuisson, vider le bol du thermomix en conservant l’eau du bol et réserver.
• Mettre l’huile et les piments secs dans le bol du thermomix, puis faire frire 7 min/120°C/Vit. Mijotage.
• Ajouter le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili, l’ail haché, les tomates et 80 g d’eau vapeur réservée, puis cuire 5 min/100°C/Vit 0,5.
• Ajouter les courgettes cuites à la vapeur réservées et le chou-fleur, puis remuer à l’aide de la spatule pour enrober de sauce. Cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
• Incorporer doucement le jus de citron avec la spatule. Transférer dans un plat de service et servir chaud comme plat principal végétarien ou comme plat d’accompagnement.
• Variante: Ce plat indien se fait normalement avec des pommes de terre, que j’ai remplacé par des courgettes. Pour cela, utiliser des pommes de terre Charlotte cireuses. Il est préférable qu’elles soient frottées mais non pelées.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix est un classique incontournable.

Le Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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Variantes et Alternatives

Version aux pommes de terre traditionnelle

Pour respecter l’authenticité de l’Aloo Gobi traditionnel, remplacez les courgettes par 400g de pommes de terre coupées en dés. Cette variante classique offre une texture plus fondante et absorbe davantage les épices. Augmentez le temps de cuisson de 3 minutes pour obtenir des pommes de terre parfaitement tendres.

Aloo Gobi enrichi aux petits pois

Ajoutez 150g de petits pois frais ou surgelés durant les 5 dernières minutes de cuisson pour apporter une note sucrée et une couleur éclatante. Cette version printanière transforme votre Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix en un plat encore plus nutritif et visuellement attrayant.

Adaptation végan crémeuse

Incorporez 100ml de lait de coco en fin de cuisson pour une texture onctueuse et exotique. Cette variante adoucit le piquant des épices tout en conservant l’authenticité du plat, parfaite pour les palais sensibles ou les amateurs de saveurs plus douces.

Notre Avis

Cette recette d’Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix réussit brillamment à adapter un classique indien aux contraintes modernes. L’utilisation des courgettes apporte une fraîcheur bienvenue et réduit considérablement le temps de cuisson. Le Thermomix excelle dans la préparation des épices et garantit une cuisson homogène des légumes. Seul bémol : la texture peut parfois manquer du caractère rustique de la version traditionnelle aux pommes de terre. Néanmoins, ce plat séduira autant les novices de la cuisine indienne que les connaisseurs cherchant une version allégée et rapide.