Velouté de Saint-Jacques de Noël au Thermomix. Découvrez la recette de Velouté de Saint-Jacques au Thermomix simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 à 330 g de noix de Saint Jacques avec corail,
75 g concentré de tomate,
35 g de Pastis,
1 oignon,
5 gousses d’ail,
50 g d’huile d’olive,
1 pincée de thym,
1 pincée de piment d’Espelette,
4 gouttes de Tabasco,
1 cuillère à café de sel,
1 pincée de poivre,
2 doses de safran,
300 ml d’eau,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
Préparation :
Commencez par épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez l’oignon en deux.
Mettez dans le bol de votre thermomix l’oignon et l’ail puis programmez à vitesse 5 durant 5 secondes.
Versez dans le bol l’hile d’olive ainsi que le concentré de tomate, le thym, le Tabasco et le piment d’espelette.
Salez et poivrez puis programmez à vitesse 1 durant 4 minutes à 100°C.
Ajoutez le Pastis, le safran, les noix de Saint-Jacques et l’eau.
Programmez à vitesse 1 durant 11 minutes à 100°C, puis réglez une fois à vitesse 6 durant 1 minute et une deuxième fois à vitesse 10 durant 1 minute.
Ensuite, versez l’eau jusqu’à la graduation de 1,5 litre et réglez à vitesse 10 durant 1 minute.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche et réglez une dernière fois à vitesse 3 durant 1 minute à 90°C.
Servez et régalez-vous.
