Velouté de Saint-Jacques au Thermomix

Velouté de Saint-Jacques de Noël au Thermomix. Découvrez la recette de Velouté de Saint-Jacques au Thermomix simple et facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 330 g de noix de Saint Jacques avec corail,

75 g concentré de tomate,

35 g de Pastis,

1 oignon,

5 gousses d’ail,

50 g d’huile d’olive,

1 pincée de thym,

1 pincée de piment d’Espelette,

4 gouttes de Tabasco,

1 cuillère à café de sel,

1 pincée de poivre,

2 doses de safran,

300 ml d’eau,

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,

Préparation :

Commencez par épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez l’oignon en deux.

Mettez dans le bol de votre thermomix l’oignon et l’ail puis programmez à vitesse 5 durant 5 secondes.

Versez dans le bol l’hile d’olive ainsi que le concentré de tomate, le thym, le Tabasco et le piment d’espelette.

Salez et poivrez puis programmez à vitesse 1 durant 4 minutes à 100°C.

Ajoutez le Pastis, le safran, les noix de Saint-Jacques et l’eau.

Programmez à vitesse 1 durant 11 minutes à 100°C, puis réglez une fois à vitesse 6 durant 1 minute et une deuxième fois à vitesse 10 durant 1 minute.

Ensuite, versez l’eau jusqu’à la graduation de 1,5 litre et réglez à vitesse 10 durant 1 minute.

Pour finir, ajoutez la crème fraîche et réglez une dernière fois à vitesse 3 durant 1 minute à 90°C.

Servez et régalez-vous.

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