Jus de Carottes Citron Orange et Gingembre au Thermomix : Une Explosion de Saveurs et de Bienfaits
C’était un dimanche matin, il y a deux ans. J’avais des carottes qui ramollissaient dans mon bac à légumes, des oranges qui traînaient depuis une semaine, et mon fils m’a dit qu’il trouvait mon jus du commerce « trop sucré et sans goût ». Du coup, j’ai balancé tout ça dans le Thermomix en ajoutant un morceau de gingembre frais — presque par hasard. Et là, franchement, j’ai eu un moment « wahou ». C’était vivant, ça piquait juste comme il faut, c’était frais. Depuis, c’est devenu mon rituel du dimanche matin, quand j’ai le temps de ne pas me précipiter. Et j’ai arrêté d’acheter les petites bouteilles en plastique qui coûtent un bras.
Ce qui me plaît vraiment avec cette recette au Thermomix, c’est qu’en 8 minutes grand maximum, j’ai un jus qui a la texture qu’il me faut — pas trop liquide, pas trop épais. Je verse les carottes coupées en morceaux avec les agrumes épluchés, je lance à vitesse 9 pendant 45 secondes, puis je baisse à vitesse 6 avec 3 minutes de chauffe à 50°C (pas plus, sinon les vitamines prennent la fuite). Le gingembre, je l’ajoute frais en dernier, pendant les 10 dernières secondes en vitesse maximale — c’est ce qui donne ce piquant qui réveille vraiment. Zéro préparation chiante, pas d’extracteur de jus qui encrassé à nettoyer.
Ce qui est malin aussi, c’est que tu peux vraiment jouer avec les proportions. Moi, l’hiver j’augmente le gingembre parce que j’aime bien la chaleur qui descend. Et l’été, je rajoute une pomme verte quand j’en ai, ça équilibre la rondeur des carottes. Le jus se garde trois jours au frigo dans un bocal, mais honnêtement, tu l’auras déjà bu en deux jours si tu as une famille. C’est comme du jus frais qu’on venait d’extraire — pas de conservateurs bizarres, juste des vrais légumes et des vrais fruits.
Ingrédients
- 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 citron, pelé et coupé en quartiers
- 2 oranges, pelées et coupées en quartiers
- 1 morceau gingembre frais (environ 2 cm), pelé et coupé en morceaux
- 500 ml eau froide
- Glace (facultatif)
Instructions
- Préparation des Ingrédients: Préparez tous les ingrédients en les pelant et en les coupant en morceaux pour faciliter le processus de mélange dans le Thermomix.
- Mélange dans le Thermomix: Placez les carottes, les quartiers de citron et d’orange, ainsi que le gingembre frais dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez l’eau froide dans le bol.
- Mixez à haute vitesse pendant 1 minute, puis réduisez progressivement la vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et le jus obtenu.
- Filtration (Optionnel): Si vous préférez un jus plus lisse, vous pouvez filtrer le mélange à travers un tamis fin ou une étamine pour éliminer les morceaux de pulpe et de gingembre.
- Service: Versez le jus dans des verres remplis de glace, si désiré.
- Décorez avec des tranches d’orange ou de citron pour une présentation élégante.
- Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre selon vos préférences en matière de piquant.
- Si vous souhaitez conserver le jus plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur dans une bouteille hermétique et consommez-le dans les 24 à 48 heures pour profiter de sa fraîcheur et de ses bienfaits nutritionnels optimaux.
Mes conseils pour réussir ce jus de carottes citron orange et gingembre au Thermomix
Pour ce jus, je mets mes carottes (500g environ, coupées en morceaux) directement dans le bol avec 300ml d’eau, je sélectionne la vitesse 8 pendant 2 minutes, puis je monte à la vitesse 10 pendant 30 secondes. C’est ce passage à la vitesse 10 qui fait vraiment la différence — ça broie les fibres fines et rend le jus plus lisse, moins granuleux. Je l’ai découvert en faisant des expériences avec ma mère, qui trouvait mon jus « trop fibreux » les premières fois. Après ce petit coup de turbo final, elle a arrêté de se plaindre. Pour le gingembre, je le mets après, à la même vitesse 10 pendant 10 secondes seulement — sinon il devient trop agressif et tue les autres saveurs.
J’ai testé la variante « orange et gingembre uniquement, sans carotte » parce que j’avais plus d’oranges que je ne savais quoi en faire un dimanche matin. Résultat : c’est excellent, mais beaucoup plus sucré et moins rassasiant. Du coup, j’ajoute maintenant une pomme verte (130g) si je veux alléger la carotte — ça donne une version plus légère, parfaite après un repas lourd. Ça change complètement le profil du jus.
Pour la conservation, je verse le jus dans des bouteilles en verre opaque (pas transparent, la lumière tue les vitamines rapidement), et je le place tout de suite au frigo. Il tient facilement 3-4 jours comme ça. Je n’aime pas le congeler parce que j’ai remarqué que les saveurs perdent de leur vivacité. C’est bête, mais une petite étiquette avec la date sur la bouteille m’aide à ne pas oublier quand je l’ai fait.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux faire ce jus sans centrifugeuse, juste avec le Thermomix ?
Oui, c’est même mon cas depuis le début — je n’ai jamais eu de centrifugeuse. Le jus au Thermomix reste plus épais et garni en fibres, ce qui n’est pas un problème pour moi. Si tu veux vraiment un jus très clair, tu peux passer le résultat dans une passoire fine doublée d’une mousseline après, mais honnêtement, ça m’a jamais dérangée de garder une texture légèrement épaisse.
Combien de carottes il me faut pour une portion ?
Je compte environ 150-200g de carottes brutes pour un verre de 300ml. Ça dépend de la taille de tes carottes et de ta préférence personnelle — certaines de mes copines les aiment moins concentrées. Le mieux, c’est de commencer avec 500g de carottes, voir ce que ça donne, et ajuster la prochaine fois selon ce que tu préfères.
Je déteste le gingembre frais, je peux le remplacer ?
Complètement. Moi, je remplace parfois par une demi-cuillère à café de gingembre en poudre (à ajouter après le mixage), ou je saute cette étape et j’ajoute juste un morceau de curcuma frais — ça donne une dimension différente, plus terreuse. Certaines préfèrent une pincée de cannelle aussi, c’est une direction complètement différente mais ça marche bien.
