Glace McFlurry au Thermomix : Un Délice
C’était un dimanche de canicule, l’été dernier. Mes deux fils réclamaient un McFlurry depuis le matin, et moi j’avais ni l’énergie ni l’envie de prendre la voiture pour aller jusqu’au McDo du centre commercial. J’avais des œufs, de la crème, du lait entier et un fond de Kit Kat qui traînait dans le placard. J’ai regardé mon Thermomix, et je me suis dit : on tente. Ce jour-là, j’ai raté ma première version — la glace était trop dure, granuleuse, rien à voir avec la texture molle et crémeuse qu’on cherche. Mais j’ai recommencé deux fois dans la semaine, j’ai ajusté les proportions, changé les temps de congélation. Le mercredi, quand j’ai sorti cette glace lisse et onctueuse du congélateur, que j’ai cassé le Kit Kat dedans et mélangé, mes fils m’ont regardée comme si j’avais sorti de la magie. Depuis, je fais ça régulièrement. C’est devenu mon arme secrète pour les goûters improvisés ou les soirs où il fait trop chaud.
Le truc, c’est que le Thermomix fait vraiment bien la base de glace. Il remplace à lui seul la sorbetière et la cuillère en bois qu’on utilisait avant. Avec ma machine, j’ai plus de contrôle sur la texture, je peux ajouter exactement ce que je veux, et honnêtement, c’est zéro galère. Une glace maison, c’est aussi moins sucré que celle du commerce — je maîtrise vraiment le goût. Et puis, quand tu fais ça devant les enfants, ils capotent. Ça devient un moment amusant, pas juste un truc qu’on sort du freezer.
Un petit truc important : il faut vraiment bien refroidir ta crème avant de la fouetter. Je la mets au congélateur 20 minutes avant de commencer. Et si tu n’as pas de Kit Kat, franchement, n’importe quel biscuit cassé fera l’affaire — j’ai testé avec des Oreo, des mendiants au chocolat, même du vrai chocolat noir râpé. Ça marche. La glace se conserve bien au congélateur pendant une semaine — je la mets dans un bac hermétique en plastique, et elle reste parfaitement molle.
Ingrédients
- 500 ml crème glacée à la vanille,
- 100 g chocolat au lait, concassé,
- 100 g M&M’s, écrasés,
- 50 g noix concassées,
- 50 g caramel liquide,
- 2 biscuits Oreo, émiettés,
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettez la crème glacée et mixez-la pendant 20 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le chocolat, les M&M’s, les noix, et le caramel liquide. Mélangez à vitesse 3 pendant 15 secondes.
- Programmez le Thermomix à la fonction “Sens Inverse” à la vitesse 2 pendant 15 secondes pour bien incorporer les ingrédients.
- Versez le mélange dans des bols individuels, saupoudrez d’émiettés d’Oreo, et servez immédiatement.
Mes conseils pour réussir Glace McFlurry au Thermomix : Un Délice
Le conseil Thermomix qui fait toute la différence : fouette ta crème à vitesse 4 pendant 8 minutes exactement, pas plus. Je parle d’une crème liquide à température vraiment froide (je la sors du congélateur 20 minutes avant). Pourquoi ? Parce qu’à vitesse 4, le bol tourne assez pour incorporer de l’air sans tourner en beurre. Si tu mets la vitesse trop élevée ou que tu laisses tourner plus longtemps, tu vas dépasser le stade de la chantilly et tu te retrouves avec du beurre dans ton sirop de lait — je l’ai fait, c’est catastrophique. Les 8 minutes, c’est le timing précis où ta crème va devenir épaisse et aérienne, exactement ce qu’il faut pour une glace crémeuse.
La variante que j’utilise tout le temps : au lieu de faire une crème chantilly classique, j’ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille et un jaune d’œuf dans le bol au moment de fouetter. Ça crée une texture encore plus riche, presque comme une crème anglaise allégée. Mes enfants préfèrent nettement cette version. Et rassure-toi, le jaune d’œuf cru à -18°C n’est pas un problème — il est stabilisé par le sucre et la congélation. J’utilise des œufs frais de très bonne qualité, et je ne fais ça que pour ma famille, pas pour servir à des invités immunodéprimés.
Conseil de conservation et de présentation : je mets ma glace dans un bac hermétique plat au lieu d’un pot rond. Ça facilite le grattage avec une cuillère, et ça évite qu’elle se cristallise trop sur les bords. Avant de servir, je sors le bac du congélateur 5 minutes — ça ramollit juste ce qu’il faut pour que ce soit vraiment agréable. J’ai découvert un truc de ouf : si tu tartines une cuillère de glace fondue sur les Kit Kat avant de les casser dedans, ils ne ramollissent pas trop dans la glace. Ça leur donne plus de tenue.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser de la crème fraîche au lieu de la crème liquide ?
Non, tu vas avoir un résultat trop dense. La crème fraîche épaisse fouette beaucoup moins bien au Thermomix et tu vas obtenir quelque chose plus proche d’un yaourt fouetté que d’une vraie glace. Je tiens absolument à la crème liquide entière — minimum 35% de matière grasse.
Combien de temps je peux la garder au congélateur ?
Une semaine sans souci, une semaine et demie maximum. Après, elle se cristallise un peu et perd sa texture molle. C’est pas que c’est mauvais, mais ce n’est plus ce texture McFlurry qu’on cherche. Je refais régulièrement des mini-portions plutôt que une grosse quantité.
Je peux faire sans œuf pour éviter les risques ?
Bien s
