Ginger Beer au Citron Vert et Menthe au Thermomix : Une Boisson Pétillante et Désaltérante
C’est en décembre dernier, lors d’un dîner entre amis un mercredi soir, que j’ai découvert cette ginger beer maison. Ma voisine venait de rentrer d’un séjour à la Réunion et avait ramené cette habitude de préparer des boissons fraîches et pétillantes pour accompagner les repas. J’ai trouvé l’idée géniale : au lieu d’acheter des sodas industriels, préparer sa propre boisson au Thermomix en quelques minutes. Simple, avec ce qu’on a sous la main, et tellement meilleur.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle me ramène à l’essentiel. Du gingembre frais râpé, du citron vert pressé, quelques feuilles de menthe du jardin, un peu de sucre et de l’eau gazeuse. Rien de compliqué. Le Thermomix fait toute la magie en quelques secondes : il râpe le gingembre finement et aide à libérer tous ses arômes. Le résultat est pétillant, désaltérant, et tu peux l’adapter selon ce que tu aimes. Moins sucré, plus gingembre, menthe généreuse… c’est toi qui décides.
Depuis, chaque fois que j’invite du monde en semaine, je la prépare. Ça prend vraiment peu de temps et ça change complètement l’ambiance du repas. Tes invités trouvent ça original, et c’est le genre de détail qui fait la différence entre un dîner lambda et un moment qu’on se rappelle vraiment. Même en hiver, avec quelques glaçons, c’est parfait.
Ingrédients
- 100 g gingembre frais,
- 150 g sucre,
- 2 citrons verts (jus et zeste),
- 1 bouquet menthe fraîche,
- 1,5 L eau gazeuse,
- Glace pilée,
Instructions
- Éplucher et découper le gingembre en morceaux. Mixer dans le Thermomix à vitesse 10 pendant 10 secondes.
- Ajouter le sucre, le zeste et le jus des citrons verts, ainsi que la menthe. Mixer à nouveau à vitesse 10 pendant 15 secondes.
- Ajouter l’eau gazeuse et mélanger délicatement à vitesse 3 pendant 10 secondes.
- Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les morceaux de gingembre et les feuilles de menthe.
- Remplir des verres avec de la glace pilée et verser la Ginger Beer par-dessus.
- Décorer avec des quartiers de citron vert et quelques feuilles de menthe.
Mes conseils pour réussir ta Ginger Beer au Citron Vert et Menthe
Le secret, c’est le Thermomix réglé à la bonne vitesse pour bien râper le gingembre sans le transformer en purée. Mets les morceaux de gingembre frais épluchés dans le bol, puis lance le programme Vitesse 8, 5 secondes. Tu dois obtenir une texture granuleuse, pas un jus. C’est cette texture qui va donner toute la saveur à ta boisson. Ajoute ensuite le jus de citron vert frais pressé (en général 2 citrons verts moyens), une petite poignée de feuilles de menthe, et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre blanc ou de miel selon tes préférences. Lance le programme Vitesse 6, 10 secondes pour bien mélanger la menthe et libérer ses huiles essentielles.
Filtre ensuite le tout avec un tamis fin au-dessus d’un bocal. Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient bien. Au moment de servir, dilue généreusement avec de l’eau gazeuse (environ 1 part de préparation pour 2 parts d’eau gazeuse), complète avec quelques glaçons et une tranche de citron vert. Tu peux aussi préparer ta base le matin et la servir le soir : elle se conserve très bien au frigo pendant 24 heures.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment éplucher le gingembre ?
Oui, surtout si c’est du gingembre conventionnel traité. Ça enlève aussi les fibres externes qui peuvent rendre la boisson filamenteuse. Si tu as du gingembre bio, tu peux garder la peau, mais ça change un peu la texture en filtrant.
Je n’ai que du citron jaune. Est-ce que ça fonctionne ?
Tout à fait ! Le citron jaune donne un profil un peu moins acidulé mais c’est très bon aussi. Je dirai que tu peux utiliser un citron jaune si tu n’as pas de citron vert. Le goût sera juste un peu moins tropical.
Combien de temps se conserve cette boisson ?
La base se garde 48 heures au réfrigérateur dans un bocal fermé. Une fois que tu l’as mélangée avec l’eau gazeuse, c’est mieux de la boire dans la demi-heure, sinon elle perd de son pétillement. Mais tu peux aussi préparer ta base le jour avant et gazéifier juste avant de servir.
Peux-tu la faire sans sucre ou avec un édulcorant ?
Oui, tout dépend ce que tu aimes. Personnellement, je trouve qu’un peu de sucre ou de miel équilibre bien le piquant du gingembre. Mais avec un édulcorant naturel comme la stévia, c’est possible aussi. Commence par en mettre moins et ajuste à ton goût : c’est plus difficile de retirer du sucre que d’en ajouter !
