Cheesecake au citron au thermomix
Cheesecake au citron au thermomix

Cheesecake au citron au thermomix

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Cheesecake au citron au thermomix. La perfection en matière de cheesecake ! Pour amateurs de citron, une douceur soyeuse et parfumée, un délice. Une recette simple à réaliser au thermomix.
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Ingrédients

Pour le biscuit

    – 250 g biscuits, type galettes st michel

      – 100 g beurre, fondu

        Pour la creme philadelphia

          – 750 g fromage, philadelphia

            – 150 g sucre, poudre

              – 2 c. à soupe rase farine

                – 1 citron, zeste

                  – 1 citron, jus

                    – 3 oeufs

                      – 2 jaunes (oeufs)

                        – 125 g crème, epaisse

                          Le lemon curd

                            – 3 citrons, non traités

                              – 3 oeufs, battus

                                – 60 g beurre, mou

                                  – 80 g sucre, glace

                                    Instructions

                                    Pour le biscuit

                                      Préchauffez le four à 180°C.

                                        Mettre les biscuits dans le bol et mixer 5 sec/vitAjouter le beurre fondu et mélanger 15 seconde /vit.2.

                                          Dans un moule à charnière , coupez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule et garnisser de la pâte à biscuit, tasser bien. Enfourner 10 min puis sortez le.

                                            Pour la creme philadelphia

                                              Laissez le four chauffer à 180°C.

                                                Mettre dans le bol (pas besoin de l’avoir nettoyé)le philadelphia, le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, les oeufs, les jaunes et mixer 1mn30/vit 7 en vous aidant de la spatule

                                                  Avant la fin des 30 dernières secondes, ajouter, par l’orifice du couvercle, les 125 gr de crème fraîche épaisse. vous devez obtenir une crème bien onctueuse, si ne n’est pas le cas re-mixer 15 sec./vit7.

                                                    Versez le mélange sur votre biscuit et enfournez 15 min à 180°C puis 1 heure à 100°C, une fois la cuisson terminée, laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 h porte entrouverte puis sortez le et laisser refroidir.7

                                                      Pour le lemon curd

                                                        Prélever les zestes des citrons, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vit7.

                                                          Ajoutez le sucre , le jus des citrons et le beurre, chauffez 2 min/60°C/vit2.

                                                            A la sonnerie, faire tourner le thermomix vit.4 et ajouter les oeufs par l’orifice du couvercle, arrêter le thermomix et chauffer 7 min/80°C/vit2, plonger aussitôt dans un saladier remplis de glaçons et laisser refroidir.

                                                              Le montage

                                                                Verser le lemon curd sur le cheesecake refroidi, étaler uniformément et placer au frigo au moins 24 h

                                                                  LAISSER UN COMMENTAIRE

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