Gâteau aux Olives et Jambon Weight Watchers : Une Touche Savoureuse et Légère
C’est en février dernier, pendant un repas de copines chez moi, que j’ai vraiment compris l’intérêt de ce gâteau aux olives et jambon. J’avais préparé trois ou quatre trucs en même temps (comme d’hab), et je me suis retrouvée à la dernière minute sans entrée digne de ce nom. J’ai sorti ce gâteau du congélateur — oui, je l’avais congelé la semaine d’avant après un test — et franchement, en 15 minutes au four, c’était réglé. Mes copines ont cru que j’avais passé mon après-midi en cuisine. C’est ça qui m’a plu : le rendu m’a l’air « fait maison sérieux », mais c’est tellement rapide à faire qu’on a l’impression de tricher. Depuis, je le refais tous les mois pour l’apéritif du jeudi soir avec les voisins.
Au Thermomix, ce gâteau devient franchement malin à préparer. J’ai arrêté de le faire à la main parce que vraiment, l’étape du mélange des œufs avec les ingédients secs traîne en longueur si tu veux pas te retrouver avec un résultat compact. Avec la machine, 20 secondes à vitesse 4, et tu as une pâte aérée, pas trop travaillée. C’est bête mais ça change tout pour la texture du gâteau. L’autre truc que j’aime bien : je hache mes olives et mon jambon directement dedans (vitesse 5, 8-10 secondes), ce qui me fait gagner du temps fou sur la planche à découper. Et franchement, quand tu fais ça à la main, tu finis souvent avec des morceaux inégaux — la machine t’assure une taille régulière qui cuit mieux.
Une chose à savoir : ce gâteau se congèle très bien, et honnêtement, c’est ce qui m’a sauvée ce jour-là. Je fais souvent ma pâte un dimanche, je la coule dans le moule, et je la mets au congélateur nature avant cuisson. Comme ça, quand les invités débarquent à l’improviste, je sors juste le truc et je le passe au four — pas besoin de décongélation. Ça marche aussi si tu l’as déjà cuit : tu le réchauffes 10 minutes à 180°C. Pour les olives, j’utilise les noires dénoyautées du rayon basique, pas la peine de sortir l’artillerie lourde. Le jambon, je prends celui de supermarché, pas trop épais, sinon tu te retrouves avec des gros morceaux qui font « bizarre » dans la texture.
Ingrédients
- 150 g farine complète
- 1 sachet levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml lait écrémé
- 50 ml huile d’olive
- 100 g jambon découenné et dégraissé, coupé en dés
- 80 g olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
- 50 g fromage râpé allégé
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, et mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients : Ajoutez progressivement le mélange farine/levure aux œufs battus, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les dés de jambon, les rondelles d’olives et le fromage râpé à la pâte.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, si désiré.
- Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de découper en parts.
Mes conseils pour réussir ce gâteau aux olives et jambon
Je fais ce gâteau régulièrement le dimanche pour l’apéro, et j’ai découvert un truc bête mais qui change tout : mets ton Thermomix à vitesse 4 pendant 45 secondes pour mélanger la pâte, pas plus. Si tu continues à vitesse 5-6 comme on le ferait au robot classique, tu vas développer le gluten et ton gâteau sera dense au lieu d’être moelleux. J’ai compris ça à mes dépens un jour où j’avais laissé tourner une minute complète — résultat, c’était caoutchouteux. Depuis, je respecte vraiment ces 45 secondes, et la texture est fluffy à chaque fois.
La première fois que j’ai essayé une version avec du fromage frais au lieu du jambon, j’ai cru que j’allais inventer quelque chose de fou. J’ai utilisé 100g de fromage blanc égoutté en remplacement du jambon : c’est devenu presque un gâteau méditerranéen avec les olives noires. C’était bon, mais honnêtement, le jambon reste meilleur — le fromage rend la pâte un peu trop molle. Par contre, si tu fais la version fromage, ajoute 30g de farine de plus pour équilibrer l’humidité.
Ce gâteau se conserve facilement 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Moi, je le prépare mercredi pour le week-end. Mais surtout, ne le garde pas au frigo — il durcit. Si tu le réchaufes avant de servir (15 secondes au micro), il reprend une belle texture. Je le présente aussi en parts directement, plutôt que en tranche épaisse, parce que c’est plus facile à tenir à l’apéro et ça fait moins « gâteau lourd ».
Questions fréquentes
Je n’aime pas les olives noires, je peux les remplacer par des olives vertes ou des câpres ?
Bien sûr, j’ai déjà fait avec des olives vertes et c’est bon. Pour les câpres, c’est plus acide, donc réduis les quantités (80g au lieu de 100g) sinon le gâteau a un goût trop prononcé. Si tu as des olives fourrées au fromage, c’est encore plus sympa pour le moelleux.
Est-ce que je peux remplacer le jambon par du bacon ou du saumon fumé ?
Oui, j’ai testé le bacon croustillant coupé fin — à faire. Le saumon fumé, c’est bon aussi, mais il faut vraiment bien l’émietter sinon tu retrouves des gros morceaux qui ne cuisent pas bien. Je préfère garder le jambon ou le bacon, c’est plus simple et ça tient mieux dans la pâte.
Est-ce vraiment Weight Watchers ? Combien de points ?
Honnêtement, je ne suis pas un système Weight Watchers strict, mais oui, cette recette est plus légère que un gâteau sucré classique grâce aux yaourt nature et peu de matière grasse. Si tu fais 12 parts, compte environ 3-4 points par part selon ta formule WW. C’est vraiment du domaine du gâteau apéro allégé, pas un dessert lourd.
Je dois faire cuire à quelle température exactement et combien de temps ?
Four préchauffé à 180°C (pas 200, sinon ça brûle en surface), et 35-40
