Sauce mousseline et asperges au Thermomix

Sauce mousseline et asperges au Thermomix. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser une Sauce mousseline et asperges au Thermomix Alors Soyez créatif et à vos préparations !!

Ingrédients :

  • 500 g d’asperges,
  • 500 g d’eau,
  • gros sel,
  • 80 g d’huile de tournesol,
  • 2 œufs,
  • 1 càs de moutarde de Dijon,
  • 1 càs de jus de citron,
  • sel, poivre,

Préparation :

Dans le panier Vapeur de votre thermomix Disposez les asperges pelées et lavées. 

Remplissez la cuve avec 500 g d’eau et 2 c. à café de gros sel puis faites cuire les asperges à la vapeur entre 20 à 25 min, Varoma, à vitesse 1. Puis laissez-les refroidir.

Mettez les blancs d’œuf dans le bol de votre Thermomix propre muni du fouet. 

Ajoutez une pincée de sel puis mélangez 3min, à vitesse 3, sans le gobelet doseur. Réservez les blancs au frais.

Insérez de nouveau le fouet dans le bol du Thermomix propre, ajoutez les 2 jaunes d’œufs dans la cuve, la moutarde, ainsi qu’une pincée de sel et une de poivre puis mélangez 2 min 30, à vitesse 4. 

Une fois passées les trente premières secondes, versez tout doucement l’huile en filet au travers du couvercle.

Ajoutez le jus de citron et mélangez 30 sec, vitesse 3.

À la fin incorporez les blancs en neige à la préparation.

Réservez votre Sauce mousseline, et asperges au Thermomix au frais jusqu’au moment de servir.

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