Sauce mousseline et asperges au Thermomix. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser une Sauce mousseline et asperges au Thermomix Alors Soyez créatif et à vos préparations !!
Ingrédients :
- 500 g d’asperges,
- 500 g d’eau,
- gros sel,
- 80 g d’huile de tournesol,
- 2 œufs,
- 1 càs de moutarde de Dijon,
- 1 càs de jus de citron,
- sel, poivre,
Préparation :
Dans le panier Vapeur de votre thermomix Disposez les asperges pelées et lavées.
Remplissez la cuve avec 500 g d’eau et 2 c. à café de gros sel puis faites cuire les asperges à la vapeur entre 20 à 25 min, Varoma, à vitesse 1. Puis laissez-les refroidir.
Mettez les blancs d’œuf dans le bol de votre Thermomix propre muni du fouet.
Ajoutez une pincée de sel puis mélangez 3min, à vitesse 3, sans le gobelet doseur. Réservez les blancs au frais.
Insérez de nouveau le fouet dans le bol du Thermomix propre, ajoutez les 2 jaunes d’œufs dans la cuve, la moutarde, ainsi qu’une pincée de sel et une de poivre puis mélangez 2 min 30, à vitesse 4.
Une fois passées les trente premières secondes, versez tout doucement l’huile en filet au travers du couvercle.
Ajoutez le jus de citron et mélangez 30 sec, vitesse 3.
À la fin incorporez les blancs en neige à la préparation.
Réservez votre Sauce mousseline, et asperges au Thermomix au frais jusqu’au moment de servir.
